(비건요리) 버섯 카레라이스 :: 새송이/ 감자/양파/ 당근의 효능

버섯 카레라이스를 만들어 봤습니다. 버섯 카레라는 것은 고기를 대신해서 버섯을 넣고 만들었다는 겁니다. 요즘 가족들이 비건 음식을 즐겨서 고기 대신 버섯을 많이 사용하게 되는 데요. 양파, 당근, 감자, 는 필수로 들어가고 고기 대신 단백질과 비타민D가 풍부한 버섯만 추가하면 되는 영양 많은 비건 음식입니다.

버섯카레라이스

새송이 벗 효능 :
새송이버섯은 단백질 함양이 고기보다는 낮지만 다른 과채보다는 높습니다. 비타민D가 풍부해서 골다공증에 좋습니다.

당근 효능 :
당근을 먹는 것은 '태양의 활력'을 먹는 것이라고 합니다. 당근은 평상시에 애용하면 병에 대한 저항력이 강해져 감기에도 걸리지 않게 되므로 자라나는 어린이들에게도 좋은 식품이고, 당근은 빈혈, 저혈압, 야맹증 등에 좋습니다.

감자 효능 :
감자는 구황식물로도 큰 역할을 하고, 감자는 영양분이 균형 있게 들어 있습니다. 감자의 가장 큰 특징은 비타민 C와 칼륨이 많아 소금 섭취량이 많거나 동물성 식품을 많이 섭취해 체내의 나트륨이 많아졌을 때 그것을 배설시켜 혈압이 오르는 것을 예방합니다. 감자에 들어있는 비타민B₆, 판토텐산 등은 임파(림프)를 우리 몸에서 만들어내는데 없어서는 안 될 영양소입니다. 임파는 백혈구의 1/3을 차지하는 성분인데, 이것이 몸의 파수병 같은 역할을 해 체내에 병균이 침입하거나 이상세포가 생기면 그것들과 싸워서 증식되는 것을 막는 작용을 합니다. 비타민C는 점막을 강화하는 작용이 있으므로 위점막을 튼튼하게 하면 위암이 생기기 힘들게 됩니다. 감자는 흰쌀과는 비교가 안될 정도로 판토텐산과 비타민B₆가 많이 들어있어 위암과 성인병을 예방하는데 도움을 줍니다.
감자의 효능 출처 : https://sunnyun.tistory.com/421

양파의 효능:

1. 혈관건강에 탁월한 효과가 있습니다.
양파에 퀘르세틴 성분은 피를 맑게 해 주고 콜레스테롤이 축적되는 것을 막아주며 심혈관질환인 고혈압, 동맥경화 예방에 도움을 줍니다. 양파에 함유된 플라보노이드 성분도 심혈관질환에 도움을 줍니다.

2. 항암효과가 있습니다.
양파에 유기황 화합물과 플라보노이드 성분이 함유되어있어 간암, 유방암, 전립선암, 위암 예방에 도움을 줍니다. 양파에는 알리신 성분도 풍부해 위암과 대장암 예방에 도움을 주고, 양파의 퀘르세틴 성분은 대장암의 용정의 크기와 개수를 줄여주는 효과가 있다고 합니다.


3. 당뇨 예방에 좋습니다.
양파의 크롬이라는 무기질이 함유되어 있어 인슐린 작용을 촉진하고 혈당조절에 도움이 됩니다. 양파에는 혈당을 내리는 유화 프로필과 시스틴 성분이 함유되어있어 당뇨 예방개선에 도움이 됩니다.

4. 면역력 증강에 좋습니다.
양파의 퀘르세틴 성분이 강력한 항산화 물질로 면역력 증강하는 효과가 있습니다. 이밖에도 양파의 효능은 까도 까도 끝이 없습니다.
양파의 효능 출처 : https://sunnyun.tistory.com/437







버섯 카레라이스 만드는 법 :
재료 :
감자 2개, 양송이버섯 1개, 당근 1개, 양파 1개, 카레가루, 물, 밥
( 완두콩이나 호박을 추가하면 더 좋습니다.)

감자썰기

 

 

 

 

 

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양파썰기

1. 감자, 당근, 새송이 버섯은 깍둑썰기로 썰어주고 양파도 크기를 비슷하게 썰어줍니다.

당근과 양파볶음

2. 팬이 달구어지면 당근을 먼저 넣고 볶다가 당근이 2/3쯤 익으면 양파를 넣고 볶습니다.

감자 양송이 볶음

3. 감자가 투명해지면 양송이 벗을 넣고 볶아줍니다.

한살림카레

 

 

 

 

카레반죽

4. 냄비에 적당량의 물을 넣고 카레가루를 넣고 저어줍니다.

섞은 카레가루에 야채넣기

5. 섞은 카레가루 반죽에 야채를 넣고 저어주며 끓으면 불을 작은 불로 줄이고 뚜껑을 덮어줍니다.
중간중간 뚜껑을 열고 저어주세요. 카레에 전분이 들어있어서 탈 수가 있어요.

완성된카레

6. 30분 끓여준 다음 야채가 다 익었으면 카레 완성입니다.

카레라이스

7. 알맞게 밥을 푸고 그 위에 카레를 얹으면 카레라이스 완성입니다.

카레를 먹고 나면 기분이 좋아집니다 특히 한살림 카레는 부드럽고 달콤해서 아이들이 좋아합니다. 여러 가지 야채를 한꺼번에 먹을 수 있어서 무엇보다 좋고요. 가족들 건강에도 도움이 됩니다.