세계 10대 푸드 브로콜리
우리 몸에 좋은 브로콜리를 제가 실생활에서 오랜 기간 터득한 요리방법으로
브로콜리 고르는 방법과 브로콜리 손질법을 그리고 삶거나 쪄서 먹는 방법까지 알려드립니다.
브로콜리 데치는 방법을 3가지로 분류해서 알려 드리겠습니다.
브로콜리 효능 :
뛰어난 항암효과, 골다공증 예방뿐만 아니라 당뇨병 환자에게 유익한 채소.
브로콜리 고르는 방법 :
짖은 녹색채소인 브로콜리는 꽃 양배추라고도 불린다.
봉오리가 꽃봉오리고 줄기가 꽃대다.
1. 브로콜리를 고를 때에는 송이가 단단하면서 위가 볼록 튀어나온 것을 고르는 것이 좋다.
2. 줄기를 잘라낸 단면이 마르거나 상하지 않은 것을 고른다.
3. 브로콜리에 노란 꽃이 피어 있다면 맛과 영양이 덜어지므로 피하는 게 좋다.
보로콜리 세척 방법:
1. 브로콜리는 사이사이에 먼지나 이물질이 많이 끼어 있을 수 있다.
2. 세척하기 위해서는 볼에 물을 받아 봉오리 부분이 충분히 물을 잠기게 채운 다음 5분 정도 물에 담가놓는다.
(5분 이상 물에 담가 놓으면 수용성 비타민C가 빠져나갈 수 있다.)
3. 물에 불려서 이물질이 물에 불어 떨어져 나간 다음 흐르는 물에 깨끗이 씻어준다.
4. 세척이 끝난 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 칼이나 가위로 잘라준다.
5. 줄기 부분도 많은 영양소가 들어오므로 동그랗거나 길쭉하게 원하는 모양으로 잘라준다.
브로콜리 삶는 방법 : 식감이 서걱 하지도 안고, 물컹하지도 않게 삶는 방법
준비물 : 브로콜리 1송이, 소금 1T 스푼 물적 당량(브로콜리의 크기에 따라 다름)
1. 브로콜리 물에 삶는 방법 :
1. 물을 브로콜리가 충분히 잠길만큼 냄비에 받아서 소금을 넣고 팔팔 끓인다.
2. 물을 끓이는 동안 볼에 찬물을 받아 놓는다.
3. 냄비에 물이 팔팔 끓으면 브로콜리를 넣고 수저로 저으며 1~2분 삶아 뜰채로 건진다.
4. 건진 브로콜리를 2의 물에 담갔다 빨리 건진다.
5. 소쿠리에 건져서 물기를 제거한다.
2. 브로콜리 찜통에 찌는 방법 :
1. 찜통 이나 냄비(겅그레를 앉힌다)에 물을 넣고 소금을 넣고 물을 끓인다.
2. 물이 끓으면 브로콜리를 얹고 뚜껑을 닫고 3분간 찐다.
3. 브로콜리를 찌는 동안 볼에 찬물을 받아 놓는다.
4. 3분이 지나면 브로콜리를 꺼내서 찬물에 담갔다 빨리 건진다.
5. 소쿠리에 건져서 물기를 제거한다.
3. 브로콜리 전자랜지에 찌는 방법 :
1. 뚜껑 있는 용기에 물 2스푼정도 넣은 후 브로콜리를 넣고 뚜껑을 덮는다.
2. 수증기가 빠져나올 구멍을 열고 전자랜지에 2분간 가열한다.
3. 가열 후 바로 찬물에 담갔다 빨리 건진다.
4. 소쿠리에 건져서 물기를 제거한다.
삶은 브로콜리 보관방법 :
1. 냉장보관 시 3~4일간 보관 가능하나 빨리 먹는 게 좋다.
2. 냉동보관은 4주 한 달간 보관 가능하다. 냉장보관도 빨리 먹는 게 좋음.
브로콜리 먹는 방법 :
1. 브로콜리를 매콤 달콤하면서 새콤한 초장에 찍어먹는다.
2. 당료가 있는 사람은 식초가 덜 좋다고 하므로 쌈장 이난 간장에 찍어 먹는다.
3. 브로콜리를 기름기와 함께 먹으면 지용성 비타민A 흡수율을 높일 수 있다고 하니 샐러드 드레싱과 먹으면 더 좋을 것 같다.
우리 몸에 좋은 브로콜리 제가 실생활에서 터득한 방법으로 고르는 방법과 브로콜리 손질법을 넘어 삶거나 찌고 먹는 법까지 알려드렸습니다.
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