생생정보 이북식 만두전골 :: 평양냉면 / 평장원/메뉴/ 가격

2021년 10월 6일 생생정보를 통해 알게 된 이북식 만두전골,

부모님의 손맛을 이어보고 싶어서 시작했다는 사장님의 만두는

채소와 육즙이 만나 환상의 맛을 내는

김치만두와 고기만두의  환상적인 조합이

싸늘한 날씨에 더할나위없이 좋은 따끈한 국물의

만두전골로  탄생시킨 평장원으로 향했다.

 

만두전골

 

이곳에서는 이북식음식의 진수 맛볼 수 있는 곳이다.

 

 

대문앞에 서 보이는 풍경

 

소담한 부억과 가꾸지 않은 듯 화분에서 자라는 식물들

창으로 보이는 살아있는 대나무의 흔들림

부엌에서 쉴새없이 나오는 냉면 삶는 김과 

만두찌는 솥에서 나오는 김을 보면서

쉼없이 손님들에게 대접하는 것 같은 느낌이 

있는 음식점으로 보입니다.

 

 

만두전골 중자

 

함경도식 만두는 만두피를 두툼하게 해서

고기랑 야채를 꽉 채우는 것이 특징이라는

주인장의 말씀처럼 만두 하나가

정말 큼직하고 맛있다.

 

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채반에 담겨나온 반찬

 

채반에 담겨 다온 반찬들에서 정성이 듬뿍

묻어 나는 느낌이 듭니다.

 

오독오독 씹히는 무말랭이, 

오이와 도라지 무침, 고소한 두부

김치들의 정갈함이 좋았습니다.

 

 

만두전골에 넣을 야채들

 

만두 전골이 익어 갈 때쯤 야채를 넣어야 합니다.

 

 

 

끓는 만두전골

 

야채를 넣은 만두전골이 끓는 모습을 보며 군내 없이

구수한 냄새에 침을 꼴깍 삼깁니다.

 

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만두의 소(생생정보) :

 

지방이 섞인 돼지고기 뒷다리살, 양배추, 파, 부추, 무말랭이

 

양배추를 갈아서 : 양배추의 수분 덕분데 만두소가 촉촉해지고 씹는 맛도 부드럽습니다.

무말랭이를 삶아서 갈아서 사용합니다.

 

 

김치만두와 고기만두

 

 

 

가격표

 

만두를 한입 먹어보고 메뉴판을 바라봅니다.

누가 보아도 착한 가격인 것은 인정

 

메뉴가격표

물냉면  8,000원

비빔냉면 8,000원

만두전골 (중) 25,000원

녹두전 10,000원

 

 

녹두빈대떡, 비빔냉면, 물냉면

 

 

육수주 재료 :  양지, 사태

이 육수는 냉면에도 들어가고 전골에도 들어간다고 한다.

육수는 평장원 음식의 기본이 되는 것이라 사장님이 직접 끓이신다고 한다.

깔끔한 맛을 내기 위해 떠오르는 기름을 계속 걷어내는 작업을 한다.

 

 

반찬들

명태살이 통통한 북어무침, 볶지 않은 볶은 것 같은 김치와 두부, 냉면에 들어가는 백김치,

무말랭이는 만드는 사람들이 분리되어 담당하고 있다고 한다.

 

 

음식점 실내모습

 

한산한 시간에 가서 편안하게 식사를 하고

사진도 찍고 할 수 있었다. 

이곳은 특별히 꾸미지는 안아도 들어가는

입구에서 보이는 부엌이 많이 바쁜 듯 보여

맛있는 음식을 준비하고 있다는 생각을 들게 한다.

 

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부엌앞의 모양

 

이곳 부엌에서 맛있는 만두를 만들고 쪄내고,

냉면의 면을 뽑고 끓여서 맛있게 한상 차려 나오는 곳이다.

 

 

만두전골

 

식감이 일품인 함경도식 만두전골을 맛있게 먹으며 행복한 시간을 보냈다.

 

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