국물용 멸치 손질 방법 :: 멸치 똥 빼기 & 멸치 보관방법/멸치 사용방법

멸치관리 방법 :

국물용 멸치를 구매하면 저는 멸치 똥을 뺀 다음

햇볕 쬐서 비타민D를 보충해서 보관합니다. 

 

국물멸치

멸치가 없던 시절에는 어떻게 맛을 냈을까 궁금해지기도 합니다.

오늘은 멸치 손질하면서 멸치에 대해서 이야기하려고 합니다.

 

 

 

 

 

국물멸치

 

멸치의 효능 :

 

멸치 하면 칼슘,

멸치의 칼슘은 뼈를 튼튼하게 하고 지방분해로 다이어트에도 좋아요.

멸치에 함유된 오메가 3은 뇌 건강에도 좋고요

멸치와 궁합이 잘 맞는 식재료는 고추입니다.

 

 

멸치의 부작용

 

멸치는 따뜻한 성질을 가지고 있어서 열이 많은 사람은 조금씩 드시는 것이 좋습니다.

 

 

 

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국물멸치 손질 방법 :

 

멸치 똥 빼기

 

머리와 똥이 붙어나오는 경우

 

 

 

 

멸치머리제거하기

 

1. 멸치의 머리를 살짝 돌리 듯하며 빼줍니다.

 

 

 

 

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국물멸치 배가르기 

 

2. 멸치의 배와 등을 손으로 누르면 멸치 등이 열립니다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

국물멸치 똥빼기

 

3. 멸치의 등이 열리면 똥을 빼냅니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

멸치똥과 머리,  똥밴 멸치

 

4. 똥 뺀 멸치와 멸치 머리와 똥은 따로 분리합니다.

 

 

 

 

 

똥과 머리를 제거한 멸치

 

5. 멸치는 칼슘의 왕이잖아요. 그래서 저는 멸치의 뼈는 제거하지 않아요.

 

 

 

 

 

멸치말리기

 

6. 멸치는 칼슘을 많이 함유하고 있는데 칼슘을 더 잘 흡수하기 위해서는 멸치에 비타민D를 많이 들어가게 날씨 좋은 날 유리를 통과한 빛이 아닌 직사광선에 멸치를 4시간 이상 널어주세요.

(요즘 멸치는 햇볕에 말리지 않고 기계를 이용해서 건조하기 때문에 햇볕에 말려야 칼슘 흡수율을 높여줍니다.)

 

 

 

 

 

 

멸치봉투에 담기

 

7. 멸치를 구매했을 때의 봉투가 튼튼하므로 똥 뺀 멸치를 지퍼팩 봉투에 담아 냉동실에 보관하며 사용합니다.

(멸치는 꼭 냉동 보관하세요. 잘 말린 멸치도 냉장 보관하거나 실온에 장기간 보관하면 변질됩니다.)

 

 

 

 

국물멸치 사용방법 :

 

다시팩 만들기

 

1. 손질한 멸치와 다시마로 시중에서 판매하는 다시팩용 팩을 선물 받은 게 있어서 그것에 멸치 15마리와 다시마를 넣고 다시팩을 만들었어요.

( 이것을 사용하다 보니까 제로 웨이스트(쓰레기 남기지 않는 운동)에 맞지 않는 것 같아서 재 사용은 안 하려고 합니다.)

 

 

 

 

 

멸치 다시

 2. 제가 가끔 사용하는 체망도 멸치와 다시마를 넣어서 사용하면 좋습니다.

그런데 이것은 용기는 재 사용이 되지만 멸치를 먹기에는 좀 거북하다는 생각이 들어서 요즘은 사용하지 않고 있어요.

 

 

 

 

 

 

멸치잘게 자르기

3. 요즘 저는 멸치는 국물만 먹는 것이 아니라 멸치를 다 먹을  수 있게 요리합니다. 멸치를 잘게 잘라서 국이나 찌게에 넣으면 음식을 먹는 가족들이 잘 못 느껴요. 그리고 제로 웨이스트 운동에도 완벽하게 동참할 수 있더라고요. 그리고 멸치의 양은 요리의 양에 비례합니다. 1인분 찌게에는 멸치 5~6 마리면 충분해요.

 

 

오늘은 라디오에서 간간히 들려주는 2022 베이징 동계올림픽 이야기며 예쁘고 깜찍한 잼 미님의 사망 소식 등을 들으며 멸치 손질을 했더니 손에 가시가 많이 찔린 것 같아요. 글을 쓰고 있는 지금도 가시 찔린 곳이 화끈거리는 느낌입니다.  오늘 못해서 보여드리지 못하는 것이 있어요. 멸치 머리는 어떻게 하는지 궁금하시죠. 제가 시간 내서 알려드리겠습니다. 

 

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