물회는 물 가자미 회가 원조
물회는 물 가자미 회를 가지고 만들어야 제 맛이랍니다. 물회를 좋아하는 가족을 위해 한살림 매장에 물가자미 회가 들어왔나 물어봤는데 주문이 가능하다고 해서 4개를 주문했습니다. 제가 물회를 만드는 데 사용된 모든 재료는 한살림 제품으로 합니다.
매년 물회를 만들기 위해 사용하는 한살림 물가자미회 냉동은 쫄깃쫄깃 학고 고소함이 바로 잡아 올린 활어회 같아서 해마다 물회 만들 때 찾게 됩니다.
▶ 물가자미 구입요령 및 보관법 / 손질 방법 :
● 구입요령 : 비늘의 탈락이 없으며 배가 하얗고 탄력 있는 것을 고른다. 또한 눈동자가 선명하며 어취가 없어야 상품이다.
● 보관법 : 손질된 상태로 냉장 상태로 보관하다. 장기간 보관 시에는 1회 분량으로 비닐팩에 담아 냉동 보관한다.
● 손질법 : 물가자미 비늘 제거는 꼬리 쪽에서부터 말끔하게 긁어내야 하며 내장을 제거한다. 또한 껍질을 깨끗이 벗겨 흐 르는 물에 여러 번 씻어 조리한다.
▶ 물가자미 영양성분:
| 니아신 5.00mg |
나트륨 178.00mg |
단백질 20.50g |
당질 0.20g |
레티놀 4.00㎍ |
베타카로틴 0.00㎍ |
| 비타민 A 4.00㎍RE |
비타민 B1 0.09mg |
비타민 B2 0.29mg |
비타민 B6 0.19mg |
비타민 C 1.00mg |
비타민 E 0.60mg |
| 식이섬유 0.00g |
아연 0.48mg |
엽산 5.00㎍ |
인 246.00mg |
지질 3.00g |
철분 1.20mg |
| 칼륨 386.00mg |
칼슘 63.00mg |
콜레스테롤 100.00mg |
회분 1.30g |
영양성분 : 100g 기준
▶ 물가자미 효능 :
● 다이어트 : 물가자미는 열량이 낮아 다이어트에도 좋다.
● 시력 보호 : 물가자미에는 비타민과 양질의 단백질이 풍부한데 특히 비타민 B1이 풍부하여 시력 보호에 효과적이다
▶ 물가자미 물회 만드는 법(2인분)
재료:
물가자미회 한팩 300g
당근, 적양배추, 양파, 오이, 새순, 배, (야채 적당량)
냉면육수 2봉
고추장 1스푼,
고운 고춧가루 1스푼
식초 3스푼,
설탕 3스푼
다진 마늘 1스푼
깨소금 1스푼
참기름 1스푼
국수 또는 밥
얼음 (저는 냉면육수 1봉을 얼려서 얼음 대신 사용합니다.)
(배, 식초는 한살림 제품이 아닙니다.)
1. 당근, 적양배추, 양파, 오이, 새순, 배는 채 썰어 놓습니다.
2. 물가자미회 냉동은 냉장실에서 살얼음이 있을 때까지 녹이며 숙성시킵니다.
3. 국수를 삶아서 물기를 빼고 준비합니다. (밥과 함께 먹어도 좋아요)
4. 볼에 냉면육수 1/2봉과 고추장 1스푼, 고운 고춧가루 1스푼 식초 3스푼, 설탕( 마스코바도) 마스코바도) 3스푼 다진 마늘 1스푼 넣고 잘 저어준 다음 남은 육수를 다 넣어주세요.
※ 냉면육수 2봉 중 1봉은 그냥 사용하고 1봉은 얼려서 얼음 대신 사용합니다.
물회 양념장 맛의 비법 :
5, 냉면기에 야채를 넣고 그 위에 물가자미 회를 올려놓습니다.
6. 야채와 물가지미 회위에 만들어놓은 육수를 넣고 참기름과 통깨를 넣으면 물가자미 물회 완성입니다.
물가자미는 가자미목 바닷물고기로 몸이 긴 타원형으로 납작하다. 고기에 수분이 좀 많은 편이어서 물가자미라는 이름으로 불립니다. 한국(부산·군산·제주), 일본 연해에 분포 있습니다.
저희는 물회를 먹으러 강원도까지 갔었는데 한살림 물가자미 회로 물회를 만들어 먹으면서부터는 늘 집에서 만들어 먹고 있습니다. 오늘도 물회를 먹으며 강원도에서 먹은 물회보다 더 맛있다를 연발합니다.
물회 관련 정보 :
물가자미 영양 정보 출처 : [네이버 지식백과] 물가자미 (쿡쿡 TV)
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