시금치 국 이야기 :: 시금치에 철분이 가득 & 수험생에게 필수인 시금치국/ 시금치 효능

취업준비생인 아들의 얼굴이 누렇게 보이는 것은 엄마의 눈에만 보이는 것이겠죠. 깜짝 놀랐습니다.

"신경 쓰지 마세요. 제가 알아서 먹어요."

 

 

시금치국

 

이렇게 말하던 아들의 얼굴이 오늘은 힘이 없어 보이는 것은 엄마이기 때문만은 아닌 것 같습니다. 매일 신경 쓰지 말라고 하고 해 놓은 음식도 제대로 못 먹는 것 같아 안타깝기도 한데요. 취준생 부모님들 마음은 같을 것 같아요. 오늘 시금치 국으로 아들의 피로한 기색을 정상으로 되돌려 놓으려고 시금치 국을 끓여 봤습니다.

 

 

 

 

 

한살림시금치

 

제가 한살림을 알고 거래한 지는 30년쯤 됩니다. 저는 시골에서 농사일은 안 했지만 환경분과로 한살림 농민들과 친분을 맺게 되었고 우리 땅에서 나오는 우리나라 제철식재료에 대한 중요한 정보를 얻게 되었고요. 유기농채소에 대해서도 중요한 부분으로 알고 있습니다. 

얼마 전 이시형박사의 유튜브를 보면서도 유기농채소를 먹어야 면역력을 놓이는데 좋다고 하는 말씀을 들었습니다. 그래서 유기농채소를 파는 한살림을 이용하고 있습니다. 한살림에서 300g 하는 노지시금치 두 봉지를 사가지고 왔습니다.

 

 

 

▶  시금치의 효능 :

시금치는 영양분이 비타민 A, B, C, D, E 다섯 가지가 풍부하게 들어있고 혈액을 보충하는데 꼭 필요한 철분과 엽산 그리고 비타민B₂가 들어있어 빈혈치료에 좋은 식재료입니다. 특히 여성에게 많이 나타나는 빈혈은 안색을 나쁘게 하고 피부에 윤기를 없애며 매사가 귀찮아지고 나른해지며, 손발이 차고 가슴이 두근거리는 증상도 빈혈에서 오는  증상이라고 합니다. 시금치는 빈혈이 있는 사람이나 수험생, 취준생에게 보혈, 자양제가 되어 혈액순환은 물론 집중력향상에도 도움이 됩니다. 이렇게 좋은 시금칫국을 아들 얼굴을 보고서 끓이려 합니다.

 

 

 

 

 

유기농시금치

 

시금치에 철분이 많이 들어있는 것은 많은 분들이 알고 있을 것으로 압니다. 철분이 많은 시금치를 사 왔으면 일단 잎이 상한 것은 떼어내 버리고 뿌리 부분도 깨끗이 다듬어 줍니다.  시금치는 미리 씻지 않습니다. 잎이 연해서 삶기 전에 물로 씻으면 시금치가 상처가 심하게 납니다.

 

 

 

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▶시금치 손질하기

시금치 삶기

 

● 물이 끓으면 시금치 뿌리 부분부터 넣고 삶아주세요. 

 

 

 

 

시금치 삶기

 

 

●  뿌리잎모두 들어가서 잎이 부드러워지면 건지면 됩니다.

 

시금칫국 재료가 궁금하시죠. 일단 시금치 2단, 된장 크게 2스푼, 물 적당량 대파 1대, 다진 마늘 1스푼 멸치 10마리 이 정도면 재료는 다 준비되었어요.

 

 

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삶은시금치 씻기

 

삶은 시금치는 흙이 있을 수도 있고 시금치에 들어있는 수산을 씻어낼 수 있기 때문에 꼭 3번 이상 씻어야 합니다. 시금치에는 수산이 있는데요. 매일 2.3Kg씩 몇 달 계속해서 먹어야 문제가 생겨 우리 몸속에 칼슘과 결합하여 물에 녹지 않는 수산칼슘이 되기 때문에 결석이 되어 칼슘이 부족하게 된다고 합니다. 그래서 시금치는 날로 먹지 말고 삶아서 수산을 우려내고 먹는 것이 중요합니다.

 

 

 

 

▶ 시금칫국 끓이기 :

중불에 물과 멸치넣고 끓이기

 

1. 중불에서 멸치를 잘게 썰어 물과 끓여줍니다.

 

 

 

 

된장거르기

 

2, 된장은 거름망에 으깨어 걸러줍니다.

 

 

 

 

시금치 썰어서 물기찍;

 

3, 삶아서  깨끗이 씻은 시금치는 먹기 좋은 크기로 자르고 물기를 꼭 짭니다. 2

 

 

 

시금치국 끓이기

 

4. 2에 시금치와 파, 마늘을 넣고 중불에서 끓으면 뚜껑 덮고 약불에서 25분간 끓여주면 시금칫국 완성입니다.

 

 

 

 

시금치국

 

겨울철 가끔은 시금칫국을 끓여 먹기를 권합니다. 아들은 시금칫국 먹고 기분이 좋다고 합니다. 시금칫국 먹으면 기분이 좋아집니다. 왜냐고요. 빈혈증이 사라지기 때문입니다.