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요리424

🥗 양배추 찜 / 양배추쌈 :: 양배추 풋내없이 삶기 / 강된장 만들기 & 양배추 효능 / 양배추 보관법 고대 그리스 철학자 피타고라스도 양배추가 원기를 나게 하고 기분을 침착하게 만들어주는 채소라는 것을 알고 있었다고 합니다. 양배추는 세계 10대 건강식품 중에 하나입니다. 오늘은 여름음식으로 양배추쌈과 장 된장을 준비했습니다. 양배추는 삶아 먹는 것보다 날로 먹는 것이 몸에 더 좋다고 해요. 그래서 양배추채를 썰어서 샐러드를 해먹기도 하고 돈가스를 먹을 때나 떡볶이를 해 먹을 때 그리고 양배추 스푸를 해먹기도 하지요. ▶양배추의 효능 양배추에는 비타민C 함량이 많고 흡수되기 쉬운 칼슘과 아미노산도 많이 들어있습니다. 그리고 섬유질이 많아서 변비에도 좋습니다. 양배추는 위궤양에 좋은 식재료입니다. 위산과다증, 위염, 십이지장궤양, 간염, 궤양성 대장염 등에 좋은 성분이 들어있음을 1950년 미국의 학자에 .. 2022. 6. 16.
마늘쫑볶음 :: 초여름 밑반찬으로 좋은 마늘쫑 건새우볶음 & 마늘의 효능 / 마늘의 부작용 마늘쫑 건새우볶음은가족들이 좋아하는 초여름 밑반찬입니다.오늘은 마늘종 건새우 볶음을 만들어 봤습니다.  마늘종은 지방에 따라 해 먹는 방법이 달라서 간장에 절이기도 하고, 소금물에 절이기도 하고, 고추장에 박았다 양념해서 먹기도 하고, 된장에 박았다 양념해 먹는 경우도 있습니다. 예전에는 이렇게 짭짤하게 만들어 먹었는데 요즘은 마늘종을 볶아먹는 요리가 많은데요. 그중에서도 마늘종 하면 건새우를 넣고 볶음 것을 아이들이 가장 좋아하네요.마늘의 효능 :마늘종은 마늘의 효능에 70% 정도의 영양분을 가지고 있다고 합니다. 마늘은 살균, 정장, 백일해 , 폐결핵, 심장병, 마른버짐 등에 효과가 있다. 마늘 성분과 비타민B₁이 결합되면 TPD( Thiamine propyl disulfide)라는 지속형 활성비타민.. 2022. 6. 15.
🥗 마늘종 장아찌 담그는 방법 :: 마늘종 손질/ 장아찌 간장 황금비율 & 마늘의 효능/ 부작용 풋풋한 마늘쫑을 오래 두고 먹을 수가 없어서 생각한 것이 마늘쫑 장아찌입니다. 여름 입맛을 살려주는 반찬으로 일품인 마늘쫑 장찌를 만들어 보았습니다. ▶ 마늘종을 따줘야 하는 이유 : 마늘종은 종자 번식을 위한 씨앗주머니인데요. 마늘종을 따는 이유는 줄기 부분인 마늘종에 양분을 빼앗기면 마늘이 잘 자라지 못하게 되어서입니다. 마늘종을 마늘 수확기까지 그냥 두면 마늘종 끝 통통한 부분에 마늘 같은 것이 생기는 데요. 그것이 마늘 씨앗입니다. 저는 제철에 나오는 식품을 구입하는 때를 놓치지 않고 구매하여 음식을 만듭니다. 그렇게 하니까 아이들도 제철에 나오는 나물이나 볶음요리를 좋아하는 데요. 건강을 위해서 그런 식생활 습관이 좋은 것 같아요. 마늘 쫑 요리에는 오늘 한 마늘종 장아찌, 마늘종 건새우볶음, .. 2022. 6. 15.
🥗 열무 얼갈이김치 담그는 법 :: 열무의 효능 / 얼갈이 효능 풀국을 엷게 풀어 담근 시원한 열무 얼갈이김치는 여름에 별미 중 하나입니다. 여름에 열무 얼갈이김치를 담아놓으면 국수를 비벼먹어도 맛있고 콩국수를 먹을 때 열무 얼갈이김치를 곁들여 먹으면 정말 맛있지요. 무엇보다도 보리밥에 비름나물과 노각나물, 가지무침, 호박 부침 등과 바로 담근 열무 얼갈이김치를 함께 넣고 쓱쓱 비벼먹으면 정말 맛이 있었습니다. 이렇게 조상 대대로 내려오며 여름철 열무 얼갈이김치는 우리네 밥상에서 자칫 잃기 쉬운 여름에 가족들 건강을 지켜주는 중요한 음식입니다. ▶열무의 효능: 열무는 식이섬유와 비타민A와 비타민C가 많아 여름 무더위에 지친 몸의 원기를 돋아주고 면역력 향상에 도움이 된다고 합니다. 열무에 있는 비타민C는 병원균으로부터 저항력을 키워준다고도 하니 코로나 19 바이러스로.. 2022. 6. 14.
🪀 완두콩 쉽게 까는 법 / 완두콩 보관방법 :: 완두콩 재배법 /완두콩 구매방법 & 완두콩 요리 / 완두콩 효능 콜레스테롤 양을 조절해주는 완두콩 완두콩이 나오는 계절 어린 시절 어머니께서 햇밀 가루와 완두콩으로 만들어주시던 빵이 생각납니다. 완두콩을 까면서 완두콩이 들어있는 밀가루 빵의 향긋한 냄새가 코끝으로 들어오는 듯합니다. ▶완두콩 재배법 : 완두콩 재배법은 3월 중순에서 4월 초에 씨를 심어서 장마 전(5월 하순~ 6월 중순까지)에 수확을 해야 합니다. 장마 전에 수확을 해야 하는 이유는 비가 오면 완두 콩깍지 안에서 뿌리가 내리게 됩니다. 그래서 장마 전에 수확을 하는 것이죠. 저는 완두콩 농사는 안 하지만 아이들 과학공부에 도움이 되어서 큰 화분에 매년 심는 편인데 올해는 코로나 감염으로 힘들어서 못 심었어요. 완두콩을 사서 잘 영글은것을 말려 실온에 보관했다가 심거나 완두콩 씨앗이 없을 경우 봄에 모.. 2022. 6. 14.
🥗콩자반 부드럽고 맛있게 만드는 법 :: 서리태 구입 방법 & 검은콩 효능 - 맛있는 서리태 콩장을 만들기 - 쉬운 것 같으면서도 어려운 콩자반 요리법 오늘 확실히 알려드립니다. ▶서리태 구입 방법 : 서리태는 꼭 국산을 사용하세요. 알이 조금 작아도 국산이 고소하고 달콤한 맛이 좋고, 요리를 할 때 부드러운데 비해 수입산은 알이 크지만 맛이 밍밍해서 요리를 해놔도 맞이 없어요. 재료 : 서리태 250g, 물 750g 다시마 3~5g 생강 저민 것 한쪽 참기름 1/2스푼 통깨 약간 1. 찬물로 서리태 콩을 깨끗이 씻어주세요. 2. 깨끗이 씻은 콩은 안 좋은 콩이 있는지 다시 한번 확인하고 안 좋은 콩은 건져내 주세요. 3. 냄비에 콩과 물 2/3을 넣고 다시마, 식용유, 생강 저민 것을 넣고 강불에서 10분간 끓여줍니다. ※식용유를 넣어주면 콩 껍질이 벗겨지는 것을 막을 수 있.. 2022. 6. 12.
🍤건새우 볶음 :: 입맛을 돋우는 건새우 볶음 & 새우의 효능/ 새위의 부작용 가족건강을 책임지는 밑반찬 준비하기 밑반찬을 준비해 놓으면 가족들도 좋아하지만 주부가 밥상을 차릴 때 마음이 든든하지요. 그런데 밑반찬은 계절과 가족 건강을 위해서 자주 준비를 해야 하는데요. 무엇보다도 건새우는 자라는 어린이나 어른들한테도 필요한 영양소가 많아서 건새우를 이용한 요리를 자주 만드는 편입니다. 오늘은 건새우 마늘볶음과 새우의 효능과 부작용에 대해서 올려봅니다. ▶새우의 효능 : 새우는 콜레스테롤이 많이 들어있어요. 콜레스테롤이 많다는 것은 정력제라는 뜻도 포함된다고 합니다. 단백질이 100g당 20g 정도이며 지방질은 비교적 적어요. 새우의 껍질에는 칼슘이( 100g당 27mg)을 많이 섭취할 수 있어 좋아요. 새우의 맛난 베타인, 아르기닌 등의 성분 때문이며 새우를 끓이거나 구울 때 색.. 2022. 6. 12.
빈혈에 좋은 시금치된장국 :: 시금치 효능 & 시금치 부작용 얼마 전 언니한테서 전화가 왔습니다. 많이 어지러워서 병원에 갔다 왔는데 빈혈이 심하다고 하는데 뭘 먹으면 좋을지 알려달라는 내용이었습니다. 저는 빈혈 하면 소간과 시금치를 최고의 식품으로 생각합니다. 왜냐하면 제가 어려서부터 몸이 약했는데 빈혈이 정상범위에서 가장 낮은 단계로 살고 있어서 병원에서도 빈혈이라고 할 수 없는 삶을 살았는데 소간과 시금치요리료 빈혈에서 탈피했거든요. 그래서 시금치를 요리해서 자주 먹기를 권했습니다. 그러고 보니 저도 요즘 가끔 어지럽다는 생각이 들었거든요 그래서 시금치를 한 박스 사서 데친 다음 국 끓일 용도로 데쳐서 저장하고 오늘은 시금치 국을 끓여 봤습니다. ▶시금치의 효능 : 시금치는 비타민 A, B, C, D, E 다섯 가지가 풍부하게 들어 있고 특히 혈액을 보충하는.. 2022. 6. 12.
🍑살구청 만드는 법 :: 살구청 먹는 법 & 살구의 효능 지난해 친구네 집에 가서 살구를 많이 따왔는데 살구가 신맛이 강해서 살구로 무엇을 할까 생각하다가 살구청을 만들기로 했습니다. 그때 만든 살구청이 오늘 김치 냉장고를 정리하다 보니 한통이 예쁘게 잘 익어있네요. 딸아이가 입맛이 없었는데 살구청을 담가서 10일 정도 매일 한잔씩 먹었는데 입맛이 돌아왔다고 하네요. 그만큼 살구의 영양성분이 여름 건강에 좋은 것 같아요. ▶ 살구청 만드는 방법 : 재료 : 살구, 설탕 : ※ 살구가 신맛이 강하면 설탕을 1:0.8 살구가 단맛이 강하면 1;0.6정도로 넣어주세요. 살구청은 그 해 여름에 먹는 것이 가장 맛있습니다. 설탕을 덜 넣으면 발효될 가능성이 많아요. 그래서 보관은 김치냉장에 하세요. 1. 볼에 물을 받아서 식초를 몇방을 떨어뜨리고 살구를 넣고 살살 씻은.. 2022. 6. 11.
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