냉이 된장 찌개 :: 봄냄새가 솔솔풍기는 맛 &냉이의 효능/ 부작용

비타민과 단백질이 풍부해서 춘곤증을 몰아내는 냉이

향기로 다가오는 나물 중에 비타민과 단백질이 풍부해서 눈을 맑게 하고 간 건강에 좋은 냉이로 된장찌개를 끓이면 온 집안에 봄 냄새가 가득하지요.

 

냉이된장찌개

 

냉이와 달래는 함께 따라다니는 것 같아요. 노래의 한 소절에도 달래 냉이를 함께 이어지는 가사가 있듯 냉이와 달래를 함께 넣으면 더 맛있는 된장찌개가 됩니다. 먼저 냉이의 효능을 알아볼게요.

 

 

 

 

 

 

냉이의 효능:

1. 눈 건강

'냉이로 죽을 쑤어먹으면 눈이 밝아진다.'는 내용이 동이 보감에 있습니다. 냉이 잎에는 비타민A로 변하는  베타카로틴이 풍부하게 들어있습니다. 눈을 부드럽게 해 주고 밝아지게 합니다. 냉이를 먹으면 비타민A가 채워져서 침침하던 눈이 밝아지고 눈동자를 조절하는 작은 근육들의 힘을 키워주기도 합니다.

2. 간 건강

냉이는 피로감과 춘곤증을 막아줍니다. 냉이에 비타민C, 콜린, 이노시톨, 비타민 B군과 같은 영양소들이 모여서 간의 대사를 도와주기 때문입니다.

3. 지혈작용 

냉이는 지혈작용에도 효과가 있습니다. 코피가 멈추지 않을 때 여성의 생리양이 너무 많아서 힘들 때 자궁근종, 자궁선근증으로 생리양이 많아 빈혈까지 생길 수 있습니다. 다낭성 난소증 수군 기능성 자궁출혈이 있을 때 냉이를 먹으면 출혈이 빨리 멎는데 도움이 됩니다. 

 

냉이의 부작용 :

임신한 여성은 냉이 먹는 것을 주의해야 합니다. 냉이가 자궁을 수축시킬 수 있기 때문입니다. 또 와 파린 같은 약을 복용하고 있는 사람들에게 냉이에 들어있는 브르신산, 비타민K, 탄닌 같은 성분들이 혈액의 응고 기전을 활성화시킵니다.

냉이의 효능 출처 : https://sunnyun.tistory.com/465

 

 

 

 

 

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냉이 된장찌개 끓이기 :

 

재료 :

냉이 한 줌

된장 2스푼

감자 1개

두부 1/2모

표고 1개

달래 5 뿌리

양파 1/2개

다진 마늘 1스푼

국물멸치 7마리

바지락 5개

파대신 달래를 넣고, 된장은 고추씨를 넣고 만들어서 풋고추 생략입니다.

 

냉이 뿌리가 굵은 것은 여러 해 살았으므로 짓무른 잎이 있어요. 그리고 뿌리와 잎 사이가 검은 갈색이라 그냥 넣고 찌개를 끓이면 먹으면서 기분이 덜 좋을 것 같아요. 짓무른 잎은 떼어내고 뿌리와 잎 사이 검은색은 칼로 깨끗이 정리해주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

깨끗이 손질된 냉이는 물로 씻어 흙이 없게 합니다. 잔뿌리가 엉겨있는 것은 잔뿌리를 제거하면 흙이 덜 붙을 것 같아요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

냉이 데치기

 

1. 손질된 냉이를 끓는 물에 살짝 데쳐주세요.

냉이를 찌개에 데치지 않고 넣으면 냉이의 물이 검푸른색이 나와서 찌개 색이 변합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

냉이 씻기

 

 

2. 살짝 데친 냉이는 찬물에 깨끗이 씻어서 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

 

 

3. 냄비나 뚝배기에 물을 넣고 된장을 푼 다음 멸치를 5mm 정도로 잘라서 넣고 한 소금 끓여주세요.

 

 

4. 3이 끓으면 감자, 마늘, 양파, 표고를 넣고 10간 끓여줍니다. 

 

 

5. 4에 두부 다진 마늘, 바지락을 넣고 보글보글 끓여주세요.

요기까지는 일반 된장찌개와 같습니다. 

 

 

6. 5에 냉이와 달래를 넣고 보글보글 끓으면 냉이된장찌개 완성입니다.

 

 

 

 

 

 

봄철 들에는 달래, 냉이가 있듯 갯벌에는 바지락이 제철입니다. 오늘은 바지락을 넣고 냉이 된장찌개를 끓였는데요. 온 집안이 봄이 온 듯 기분이 좋은 이유는 비타민과 단백질이 풍부한 냉이 영양분을 몸속 깊이 전해져서 인 것 같습니다. 냉이의 종류는 황새냉이와 참 냉이가 있는데 황새냉이도 나물로는 먹는데 참 냉이를 주로 냉이라고 하지요. 시장에는 가끔 황새냉이를 참 냉이라고 파는 분들이 있어요. 잘 보고 구입하세요. 오늘 저녁상은 냉이무침도 한 접시 올려놓고 냉이된장찌개와 달래 간장에 날김 구운 것이 추가로 올라가니 식탁에서 완연한 봄을 느낍니다.