728x90 반응형 요리437 콩나물무침 :: 10분 레시피 & 아삭하고 고소한 우리집 콩나물무침 콩나물무침과 콩나물볶음의 차이점은 콩나물에 양념을 한다는 의미에서 같은 요리가 아닌가 생각을 하는데요. 콩나물을 물에 넣고 끓여서 무치는 것과 콩나물을 뚜껑 있는 냄비에 양념과 함께 넣고 숨이 죽었을 때 양념과 함께 무치는 것 두 가지가 모두 콩나물 무침이라고 생각을 합니다. 콩나물을 물에 끓인 것보다 후자인 뚜껑 있는 냄비에 양념을 넣고 숨 죽은 후 무쳐내는 방법을 어려서부터 보아왔고 더 맛이 있습니다. 어린 시절 우리 마을 잔치상에는 콩나물무침이 사계절 언제든지 올라오는 고급요리였습니다. 겨울철 콩나물무침은 아삭하고 양념과 함께 어우러지는 맛이 일품입니다. 콩나물에는 비타민C가 풍부해서 감기예방에 좋고 콩나물 뿌리에 아스파라긴이 많아 숙취예방에 도움을 줍니다.오늘은 콩나물무침을 좀 더 쉽고 간단.. 2024. 12. 23. 묵은 된장 맛있게 살리는 법 :: 묵어 굳은 된장/ 맛없는 된장 맛 살리는 비법 & 콩 불리기와 콩삶는 정확한 시간 된장맛이 요리의 기본 한국에서는 된장, 간장, 고추장 이렇게 세 가지가 한국요리에 없어서는 안 될 가장 기초가 되는 양념입니다. 저는 그중에서도 된장, 간장의 맛이 가정의 음식맛을 좌우한다고 생각합니다. 저는 장을 30년째 담가 먹고 있으며 묵은 된장이나 굳은 된장을 맛있게 살리기도 잘합니다. 경우에 따라 장이 맛이 없다는 가정의 된장도 맛을 살려주기도 합니다. 3년 전 메주를 사서 막장을 담아 선물로 몇 분을 드리고 먹지 않고 항아리에 그냥 뒀는데 속은 누렇지만 걷는 딱딱하게 굳었어요. 그래서 다시 새로운 된장으로 살려 막장이 아닌 일반 된장으로 만들어 봤습니다. 그래서 이번 블로그에는 묵은 된장 맛있게 살리는 법과 콩불리는 시간과 콩삶는 정확한시간 그리고 묵어굳은 된장과 맛없는 된장 맛살리는 비법 .. 2024. 12. 12. 호박고추장찌개 끓이는 법 :: 고추장찌개 재료 & 고추장찌개 새우젓간하기 늦가을 친구의 농장에서 둥그고 커다란 호박을 하나 따왔습니다. 무엇을 할까 고민하며 시간이 많이 지난 오늘 고추장을 이용해서 찌개를 만들어 보기로 했습니다. 냉장고에 두부, 감자, 목살과 호박이 준비되어 있네요. 고추장을 이용해서 찌개를 끓이는 것은 한국가정에서 자주 해 먹는 전통요리입니다. 된장과 고추장을 이용해서 찌개를 끓이면 어떤 재료를 넣어도 맛있는데요. 오늘은 두부와 호박, 감자, 목살을 주재료로 넣고 얼큰하게 끓여봤습니다. 이번 글은 고추장찌개의 기본재료와 고추장찌개 끓이는 조리과정을 누구나 따라 할 수 있는 방법으로 자세하게 기록합니다. ▶고추장찌개 끓이는 법:1. 재료 ● 호박 250g ● 감자 2개 200g ● 돼지고기 목살 300g ● 두부 1/2모 150g ● 양파 1/2.. 2024. 12. 11. [다이어트음식] 무청시레기밥 만드는 방법 & 무청시레기밥 맛있게 먹는법 겨울철 면역력 높여주는 다이어트 음식 무와 함께 싱싱한 무청이 딸려왔습니다." 네가 무청 좋아해서 무청째 가져왔어."농장에 김장무를 심은 친구가 무를 가져다주며 하는 말입니다.저는 일물 전체식(一物全體食)을 좋아해서 과일이나 생선도 껍질째 먹는 것을 좋아하거든요. 일물 전체식(一物全體食) 이란 뿌리부터 잎까지 다 먹는 것을 말합니다. 쌀을 예를 들면 현미를 먹는 다던가 무는 뿌리에서 무와 줄기, 잎까지 다 먹어야 완전한 영양분을 섭취했다는 것이죠. 껍질째 먹다가 과육만 먹으면 맛이 싱겁다는 생각이 들 때가 있습니다. 껍질이나 줄기나 잎에 영양분이 더 많기 때문이라고 합니다. 그래서 오늘은 무에서 가장 영양분이 많은 줄기 즉, 무청시래기를 활용해서 무청시래기밥을 지었어요. 각종영양소와 섬유질이 많아서 다이.. 2024. 11. 29. 무밥만드는법:: 무밥양념장 만드는법 & 무의 효능/무밥의 효능 제철요리 건강에 좋은 무밥 만들기 겨울철에 해 먹으면 몸에도 좋고,맛도 좋은 무 밥을 만들어 봤습니다. 가을과 겨울에 먹는 무가 가장 맛있는데요. 멀리에서 농사를 짓는 분이 무와 배추를 가져오셨어요. 김장을 했기 때문에 무와 배추를 저장하며 요리를 하기로 했습니다. 배추는 배춧국을 끓여 먹고, 무는 뭇국과 무밥을 해 먹기로 했지요. 겨울 동안 소고기무밥, 콩나물무밥, 표고무밥, 그냥 무밥, 굴무밥, 등등 겨울에 많이 나는 재료를 넣고 맛있는 무밥을 만들어 먹기로 마음을 먹었습니다.오늘은 무밥을 맛있게 하는 법과 무의 효능에 대해서 기록합니다. 무밥 맛있게 만드는 법1. 재료:● 무 400g ● 쌀 2컵 ● 물 2컵(무의 수분과 상관없이 쌀과 1:1로 함) ● 양념장 재료(파썬것 2스푼, 고추청홍 .. 2024. 11. 22. 선지국끓이는법:: 보양식으로 좋은 진한 선지국끓이는법 &선지국 효능 오늘은 담백하면서 영양소가 가득 들어간선짓국을 만들어 보았습니다. 저는 원기가 빠졌다고 생각할 때 선짓국 한 뚝배기 먹고 나면 힘이 솟는 것 같아요. 선짓국은 왜 힘이 솟는 느낌을 줄까요. 선지의 효능에 대해서 알아봤는데요. 선지는 소의 피가 엉긴 것이어서 선지는 철분덩어리입니다. 선지는 소화흡수가 빨라서 빈혈이 있는 사람이 먹으면 빈혈회복효과가 빠르게 나타납니다. 실제로 운동을 하고 난 후 땀을 많이 흘렸을 때 어지럼증이 발생하는데 선짓국을 며칠간 먹었더니 몸이 가벼워졌어요. 선지에는 비타민 A가 풍부해서 시력저하에 도움을 줍니다. 그리고 선짓국은 콩나물을 넣고 끓여서일까요. 숙취해소에도 좋은데 선지에 펩타이드성분이 들어 있어 숙취해소에 도움을 줍니다. 선지에는 칼륨도 다량함유하고 있어 몸속 중금속.. 2024. 11. 14. 김장배추절이기 :: 김장배추 절이는 2가지 방법 & 김장비닐에 배추절이기 /배추 한 포기 소금양 / 배추 절이는 정확한 시간/절인배추 씻는법 김장배추 맛있게 절이는 법 입동이 되면서 각 농가와 가정에서는 김장 담글 생각에 벌써부터 바빠집니다. 특히 올해는 날씨가 더워서 배추의 속이 아직 덜 차서 걱정하는 농가를 보기도 하는데요. 농가의 고충이 곧 가정으로 이어져서 저는 올해 김장배추김치의 폭을 줄여서 담을 까 생각을 했는데 배추 속이 덜 안았다면 여유롭게 담가야겠다는 생각을 하게 됩니다. 김장은 입동이 지나야 배추가 달고 맛있는데요. 늦어도 12월 초까지는 김장이 끝나야 할 것 같습니다. 오늘은 김장할 때 큰 다라에 절이는 방법과 김장절임비닐봉지를 사용해서 절이는 방법 2가지를 기록하고 배추한 포기당 소금양과 김장배추 절이는 정확한 시간에 대해서 기록합니다. 김장배추 맛있게 절이는 법:배추 12 포기소금(천일염) 12컵(종이컵기준)물.. 2024. 11. 8. 무짠지만들기:: 동치미무로 짠지만들기& 가장쉽게 담그는 김치 봄 ~ 여름 식탁을 즐겁게 해주는 무짠지 어려서부터 먹어온 음식이라 김장을 시작하면서 해마다 담그는 것인데요. 여름을 즐겁고 편하게 지나가려면 무짠지는 꼭 담가야 하는 것 같아요. 동치미 담는 것보다 쉽고, 무와 소금만 있으면 누구나 담을 수 있는 것이어서 무짠지 담그기를 권합니다. 무짠지는 봄부터 여름까지 식탁에서 입맛을 돋아주는 아주 귀한 음식으로 개운한 맛이 일품입니다. 무짠지 담그기 :재료 :동치미 무 12개천일염 4컵(종이컵 기준)천일염 4컵(소금물용)고추씨 2컵 1. 무짠지를 담기 위해 먼저 준비해야 할 것이 무와 소금인데요. 무는 단단한 동치 미무로 준비하고 소금은 물기를 뺀 천일염을 준비합니다. ※. 커다란 무로 하면 무가 물러서 못 먹게 됩니다. 무는 천수무 동치 미무.. 2024. 11. 6. 고혈압에 좋은 고추 부침개:: 1인시대 나만의 고추요리 & 고추영양성분 칼륨이 가득한 고추부침개고추가 당기는 이유는 내게 칼륨과 비타민C가 부족해서 몸이 원하는 것입니다. 친구의 농장에서 따온 고추를 한 개 먹어봤습니다. 맵지 않아서 좋은데 자꾸 먹고 싶어 졌어요. 고추가 비타민C가 많다는 것은 오래전부터 알고 있었습니다. 그런데 다시 자세히 찾아봤더니 비타민C도 많지만 칼륨이 무려 비타민C보다 2배나 많은 것을 확인했어요. 고추의 영양성분:1회 제공량당 함량 100g당열량 (kcal) 39지방 0.4g포화지방 0g콜레스테롤 0mg나트륨 9mg포타슘(칼륨) 322mg탄수화물 9g식이섬유 1.5g당류 5g단백질 1.9g비타민C 143.7칼슘 14ng철분 1mg비타민D 0lU비타민 B6 0.5mg코발라민 0Pg마그네슘 23mg출처: USDA 저는 고추에는 비타민C만 많이 .. 2024. 11. 4. 이전 1 2 3 4 5 ··· 49 다음 728x90 반응형
