부추 무침 :: 부추 겉절이 만드는 법 &미각을 돋우는 음식
부추겉절이는 입맛을 돋아 주고 몸을 따뜻하게 해줍니다. 부추의 효능: 부추는 달래과에 속하는 풀이며 잎을 구체, 씨를 구자라고 한다. 씨를 물에 담가 싹이 나게 한 부추 나물은 구황이라고 한다. 부추의 별명을 기양초라고 하는데 문자 그대로 양기를 북돋워주는 채소라는 뜻이다. 한방에서는 부추를 정력제, 만성 설사, 변비, 식욕증진에 쓴다. 영양성분은 비타민 A, B, C, 미네랄이 많이 들어 있고, 특이한 냄새가 나는 유황화합물 성분이 소화촉진, 식용증진, 땀을 나게 하여 열을 내리고 균의 번식을 막는 등의 약리작용이 있다. 재료 부추 150g 또는 영양부추, 멸치액젓 1.5스푼, 매실진액 1스푼, 고춧가루 1/2스푼, 볶은통깨 1/2스픈 만드는 방법 1. 부추에 붙은 이물질을 손질한다. 2. 부추를 맑은..
2021. 7. 28.
[한국 전통] 콩국수 만드는 법 :: 콩물의 고소함의 비결
백태(메주콩)의 효능 백태는 예로부터 단백질이 풍부하여 밭에서 나는 고기라고 불렀다. 단백질뿐만 아니라 당질, 지질, 비타민b1, 비타민B2 비타민B6, 외에도 여러 가지 영양소가 많이 들어있다. 백태는 두부, 된장, 간장, 고추장을 만드는 데 사용될 정도로 영양분이 많은 콩이다. 특히 콩국수는 백 태중에서도 국산콩( 국산콩을 어디에서 사야 할지 모르는 분은 한살림 매장에 가면 국산콩이 있다.)으로 해야 콩국수가 맛있다. 콩국수가 색깔만 같다고 콩국수라고 할 수 없다. 맛이 고소하고 영양분이 풍부해야 한다. 재료 백태(메주콩)400g 생수 2L 국수 4인분 오이 1/2, 토마토 1/2 잣 2스푼, 또는 볶은 참깨 2스푼, 얼음 약간 준비물 믹서기, 면 자루, 면보 콩국수 만드는 방법 : 1, 콩400g(..
2021. 7. 26.
감자 옹심이 &들깨 감자옹심이 만드는 방법
남편이 태백에 있는 함백산을 다녀와서 그곳에서 들깨가 들어간 감자 옹심이라는 것을 먹었는데 너무 맛있다고 다음에 함께 가서 먹자 하네요. 제가 30년 전쯤에 요리책을 보고 만들어 주었던 기억이 나는 음식을 남편은 기억에 없다고 해서 제가 기억을 더듬어 만들어 보려고 합니다. 들깨 감자옹심이는 처음인데 지난번 학생이 감자 한 박스 가져다준 묶은 감자가 아직 조금 남아서 햇감자 나올 때도 되어서 모두 깎아서 감자옹심이와 들깨 감자옹심이 두 가지를 다 만들어 보겠습니다. 요리 재료 4인분 기준 재료; 감자 큰 것 8개, 애호박 1/2개, 당근 1/3, 양파 1개, 대파 1대, 국간장 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 소금, 후추 육수재료;물 2,500ml, 멸치 20g, 다시마 20g 만드는 방법 1, 감자 껍질을..
2021. 7. 6.
[명절음식]소갈비찜 만드는 법 :: 소갈비 손질 법 & 소갈비 양념만드는 비법 /소갈비 재료공개
명절에 가장 맛있는 음식을 꼽으라면 당연히 소갈비찜 이죠, (갈비를 삶아서 기름을 제거하기 전) 맛과 멋을 두루 갖춘 영양 만점의 갈비찜은 남녀노소 누구나 좋아하는음식입니다. 명절 떡국과 나박김치에 갈비찜 한 접시면 상이 푸짐하고 여러 가지 반찬이 필요 없습니다. 그래서 오늘은 한우갈비찜 만드는 법을 소개하려고 합니다. 제가 오늘 만든 갈비찜이 너무 부드럽고 맛있게 잘 만들어져서 재료를 그대로 알려드립니다. 갈비찜 맛있게 만드는법 : 갈비찜 재료:(컵은 쌀 컵으로) 찜용 한우갈비 2,3Kg, 밥깐것15알, 무 700g, 당근 300g, 대추 6개, 대파 3대, 양파 중간 것 2개, 마늘 다진것2큰술, 청주 2큰술, 표고 말린 것 5개, 생표고 3개, 설탕 1컵, 참기를 4큰술, 후추 1 티스푼, 꽈리고추..
2020. 1. 25.
