♠오늘 시장에서 눈개승마라는 나물을 사 가지고 왔습니다. 눈개승마는 눈을 뚫고 올라오는 산나물이라 해서 눈개승마라는 이름이 붙었다고 합니다. 지역에 따라 비 뚝바리 나물, 삐쭉 바리나물, 삼나물 등으로 불리고 있어요. 나물 파는 아주머니 말씀이 눈개승마의 맛은 고기 맛, 두릅 맛, 인삼 맛 섞여있는 나물로 아주 몸에 좋다고 합니다. 그래서 눈개승마가 어떤 식물인지 간략하게 알아보고 눈개승마의 효능도 알아보고, 눈개승마의 무침을 해볼 겁니다.
눈개승마는 쌍떡잎식물 여러해살이풀로 높은 산 청정지역 낙엽이 많은 반그늘에서 자라는 식물입니다. 키는 30~100cm 정도 자라고 잎은 3~10cm으로 어린순을 식용으로 하는데 나물로 먹을 수 있는 기간은 15일 정도 먹을 수 있다고 합니다. 꽃은 노란빛을 띤 하얀색이며 원추 꽃차래를 지닙니다. 암수가 다른 그루로 5~8월에 꽃이 핍니다. 울릉도에서는 삼잎을 닮았다 해서 삼나물이라 부른다고 하는데 인삼과는 다르게 성질이 차고 쓴맛과 단맛을 지닌 산나물입니다.
눈개승마 효능 :
눈개승마는 사포닌, 베타카로틴, 단백질, 칼륨, 칼슘, 살리실 알데히드라는 영양성분이 풍부하게 들어있다고 합니다. 살리 살 알데히드 성분은 내장지방, 노폐물, 활성산소 세 가지 독을 몸 밖으로 배출하는데 도움을 주는 해독왕이라 칭하기도 합니다. 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 고지혈증, 동맥경화, 고혈압 같은 혈관질환에 도움을 주며, 해열작용을 하고 아토피 같은 피부염에 좋은 효과가 있다고 합니다.
눈개승마 부작용 :
특별한 부작용은 없고요. 평소 몸이 찬 사람은 많이 드시면 해로우니 조금씩 나누어 드시는 게 좋습니다.
눈개승마 무침 방법
재료 :
눈개승마, 소금, 고추장, 다진 마늘, 통깨
1. 눈개승마는 질긴 줄기 부분은 잘라버리고, 굵은 줄기 부분은 따로 잘라주세요.
2. 냄비에 물을 넣고 소금 1/2스푼을 넣고 팔팔 끓여주세요.
3. 끓는 물에 누 개승 마 줄기 자른 부분을 먼저 넣고 살짝 익으면 나물을 넣고 숟갈로 눌러 물이 다 묻으면 한번 뒤집어서 건져 찬물에 담그세요.
4. 찬물로 깨끗이 씻은 다음 물기를 적당히 꼭 짜주세요.
5. 물기를 짠 눈개승마를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
6. 나물무침 볼에 눈개승마 자른 것을 넣고 고추장, 다진 마늘을 넣고 무쳐주세요.
7. 무친 나물에 참기름과 참깨를 뿌린 다음 한 번 더 무쳐주면 눈개승마 무침 완성입니다.
요즘은 눈개승마를 밭에 재배하여, 정원수로도 팔고, 씨앗과 뿌리도 팔아서 고소득을 올릴 수 있는 작물이라고 합니다. 오늘 사온 눈개승마의 가격은 400g당 6,000원이었어요. 눈개승마 요리는 나물로 무쳐먹기도 하고, 말려서 묵나물로 먹거나 국 끓이는 데 사용하기도 합니다.
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