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요리434

[제철음식] 부드럽고 맛있는 가을 무청 된장국 김장 무청 솎은 것을 세단 사 가지고 왔다. 다듬어서 김치를 하고 너무 어린것은 따로 골라서 무청 된장국을 끓였다. 보기에는 맛을 알 수 없을 것 같지만 부드러운 무청과 구수한 된장이 어우러져서 밥 한 그릇 뚝딱 해치울 것 같다. 무청의 효능 : 무는 비타민 C를 풍부하게 함유하고 있다는 것은 누구나 다 아는 사실이다. 그러나 무청에는 비타민C를 더 많이 함유하고 있다고 한다. 비타민C는 감기, 기침 천식에 효험이 있는 영양소다. 그리고 무청에는 섬유질이 많아서 변비에도 좋고 피부미용에도 좋다. 동의보감에 의하면 '무는 성질이 따뜻하고 맛이 달며 독이 없어서 오장을 좋게 하고 음식을 소화시키고 황달을 치료하며 몸을 가볍게 하고 기를 원활하도록 돕는 다고 나와있다. 무청 된장국 만들기 재료: 무청 1kg,.. 2021. 10. 9.
달고나 만드는 방법 :: 오징어게임 & 추억의 달고나 만들기 요즘 오징어 게임 드라마로 인해 전 세계적으로 열풍을 일으키고 있는 달고나, 추억의 달고나를 만들어 보고 싶어서 달고나를 수십 년 동안 만들고 계시는 전문가한테 전수를 받아왔습니다. 달고나를 집에서 만들기 위해서는 몇 가지 도구가 필요하고 재료도 필요합니다. 달고나를 만드는데 필요한 도구와 걸리는 시간 그리고 재료를 알려드립니다. 달고나는 우리나라에 설탕이 들어오고 생겨났을 것 같죠. 그 이전에는 엿치기 놀이가 있었던 것 같다. 그러니까 한국전쟁 이후에 만들기 시작한 거겠죠. 달고나 장인이신 분과 달고나를 만들며 오징어 게임이야기도 하고 추억의 달고나 이야기도 하며 추억의 달고나를 만들어 봤습니다. 달고나 만드는 도구 : 깨스 불, 국자, 나무젓가락, 스텐 쟁반, 누르는 것, 모양 찍기. 스푼, T스푼 .. 2021. 10. 8.
두부요리 +(들기름 두부 부침 & 양념장) 두부 요리에는 두부조림과 두부 부침이 있다. 그런데 두부를 사용해서 만드는 요리는 더 많은 가지 수가 있다. 김치 두부찌개, 두부된장찌개, 두부 청국장찌개, 그 고고 국 종류에도 두부를 사용하는 요리가 많다. 내가 좋아하는 두부요리 중에 가장 담백하고 고소한 맛이 나는 들기름 두부 부침이 좋은 이유는 건강에도 좋고, 맛도 좋고, 엄마의 사랑이 느껴지는 요리다. 두부부침 만들기 재료 두부 420g 들기름 2스푼 두부 양념장 다진파1스푼 다진 마늘 1T 스푼 고춧가루 1T 스푼 참기름 1/2스푼 통깨 T스푼 두부부침 만드는 방법 1. 두부는 반을 자르고 1cm로 자른다. 2. 프라이팬을 중불에서 가열한다. 3. 팬이 가열되면 들기름을 넣고 그위에 두부를 올려놓는다. 4. 두부가 노릇노릇하게 부쳐지면 접시에 .. 2021. 10. 7.
오이소박이 맛있게 담그는법 :: 오이소박이 익히는법 & 보관법 오이소박이는 만들기도 쉽고 맛도 좋아서 어느 계절에 먹어도 맛있다. 요즘은 사계절 다 오이를 생산 재배하지만 오이는 찬 성분이 있어서 더운 계절에 많이 먹는다. 재료 오이 10개(20kg), 절임용 소금 100g, 대파 1 뿌리, 다진 마늘 1스푼 생강 1T 스푼, 고춧가루 4큰술, 새우젓 2큰술, 소금 1스푼, 설탕 1스푼, 오이소박이 만드는 법: 1. 오이에 물을 묻힌 다음 소금으로 문질러 깨끗이 씻는다. 2. 소금으로 문질른 것을 물로 깨끗이 씻는다. (이때 소금으로 너무 힘을 주어 문지르면 껍질이 벗겨지고 김치가 무르게 된다.) 3. 씻은 오이를 양끝을 잘라 버리고 7cm 길이로 일정하게 자른다. 3. 다음 양끝을 1cm씩 남기고 엇비슷하게 열십자로 칼집을 넣어 소금을 한 꼬지씩 넣어서 절인다. .. 2021. 10. 6.
오이 무침 :: 오이효능 & 부작용 친구네 집에서 오이농사가 잘 되었다고 오이를 보내왔다. 여름에 오이 반찬을 많이 못해먹어서인지 오이무침이 먹고 싶었다. 그래서 오늘은 오독오독거리는 식감을 느껴보고 싶어서 소금에 절인 오이무침을 해봤다. 오이의 효능: 오이는 소변을 순조롭게 하는 이뇨제라서 신장병, 부종, 심장병 등으로 소변이 잘 나오지 않을 대 좋다. 술 마신 이튿날 오이를 갈아서 생즙 을로 만들어 마시면 좋다. 오이의 부작용 : 오이는 비타민C를 파괴시키는 성질이 있어서 다른 과일과 섞어서 주수를 만들어 먹으면 비타민C가 파괴된다. 가을 오이무침 만드는 방법 재료 : :오이 5개, 부추 1/2단, 소금 1/2컵, 고춧가루 5 , 다진 마늘 1스푼 , 설탕 1스푼, 고추장 1큰술. 통깨 조금 오이무침 만드는 방법 : 1. 오이에 물을 .. 2021. 10. 5.
밤고구마 삶는방법 +(고구마 보관방법 & 효능) 오늘은 한살림매장에서 밤 고구마를 사왔다. 오븐에 고구마 구이를 해 먹었는데 밤고구마는 삶아 먹는것이 더 맛있어서 오늘 냄비에 밤고구마 삶는 방법으로 삶아 봤는데 너무 맛이 있다. 고구마 보관법 : 1. 박스에 고구마가 숨 쉴 구멍을 뚫고, 박스를 올려놓을 곳에 바닥과 직접 닫지 않게 벽돌의 역할을 할만한 것 (페트병에 물을 넣은 것, 안 사용하는 책, 견고한 박스) 위에 박스를 올려놓고 흙을 건조시킨 고구마 껍질에 상처가 나지 않게 조심조심 옮겨 담아 15도 이상의 온도로 보관하면 봄까지 안심하고 먹을 수 있다. 이렇게 잘 보관된 고구마로 고구마 요리를 해서 먹으면 겨울 동안 가족들의 건강지킴이가 될 것이다. 고구마 영양성분 : 비타민C 100g당 30mg이나 들어있다. 고구마는 비타민C가 부족하기 쉬.. 2021. 10. 4.
브로콜리 삶는 방법+ (브로콜리 고르는법&손질방법) 세계 10대 푸드 브로콜리 우리 몸에 좋은 브로콜리를 제가 실생활에서 오랜 기간 터득한 요리방법으로 브로콜리 고르는 방법과 브로콜리 손질법을 그리고 삶거나 쪄서 먹는 방법까지 알려드립니다. 브로콜리 데치는 방법을 3가지로 분류해서 알려 드리겠습니다. 브로콜리 효능 : 뛰어난 항암효과, 골다공증 예방뿐만 아니라 당뇨병 환자에게 유익한 채소. 브로콜리 고르는 방법 : 짖은 녹색채소인 브로콜리는 꽃 양배추라고도 불린다. 봉오리가 꽃봉오리고 줄기가 꽃대다. 1. 브로콜리를 고를 때에는 송이가 단단하면서 위가 볼록 튀어나온 것을 고르는 것이 좋다. 2. 줄기를 잘라낸 단면이 마르거나 상하지 않은 것을 고른다. 3. 브로콜리에 노란 꽃이 피어 있다면 맛과 영양이 덜어지므로 피하는 게 좋다. 보로콜리 세척 방법: 1.. 2021. 10. 4.
중멸치볶음 맛있게 만드는 방법 *고추&멸치 효능 및 부작용* 가을철에 고춧대 뽑기 전에 따는 풋고추를 이용해서 밥도둑 풋고추 줌 멸치 볶음을 해보았습니다. 멸치의 효능 멸치 하면 칼슘, 멸치의 칼슘은 뼈를 튼튼하게 하고 지방분해로 다이어트에도 좋아요. 멸치에 함유된 오메가 3은 뇌 건강에도 좋고요 멸치와 궁합이 잘 맞는 식재료는 고추입니다. 멸치의 부작용 멸치는 따뜻한 성질을 가지고 있어서 열이 많은 사람은 조금씩 드시는 것이 좋습니다. 가을 풋고추 저장방법 : 가을철에 서리 오기 전에 풋고추를 한꺼번에 따서 저장하기 위해 고추장아찌도 담그고 고추에 밀가루를 입혀서 쪄서 말렸다 튀겨먹기도 하고 겨울에 먹을 고추를 사용 용도에 맞게 썰어서 냉장 보관하기도 하지요. 고추의 효능 매운맛이 식욕 촉진을 시켜주는 효능이 있습니다. 고추에 있는 캅사이신이 체지방 분해와 지방.. 2021. 10. 1.
[제철음식] 수박 주스 만드는 법 여름철에 가장 많이 찾는 과일이 수박입니다. 요즘은 수박으로 수박주스를 만들어 먹는 게 유행이 되고 있어서 저도 만들어 봤습니다. 건강하게 만드는 수박주스: 재료 : 수박 1. 수박을 깨끗이 씻은 다음 칼로 반을 자른다. 2. 수박을 알맞은 크기로 잘라서 껍질을 깐다. (이때 수박 주수를 달게 먹고 싶으면 흰 부분도 까 버리고, 영양가 있게 먹고 싶으면 흰 부분도 함께 사용한다.) 3. 수박씨를 젓가락이나 포크로 빼낸다. 4. 씨 뺀 수박을 깍둑(2x2cm) 썰기 한다. 4. 깍둑 썬 수박을 믹서에 넣고 갈아서 컵에 담으면 수박주스 만들기 완성이다. 카페에서 만드는 수박주스 만드는 방법: 재료 : 수박, 얼음 8~10개, 수박 시럽 5g, 설탕시럽 10g 1. 수박을 깨끗이 씻은 다음 칼로 반을 자른다... 2021. 9. 29.
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