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요리423

[한살림 ] 잡채 만드는 법 올해는 명절 음식을 안 하기로 했는데 잡채가 먹고 싶어서 만들어 봤습니다. 잡채를 저는 요리라고 생각합니다. 왜냐하면 중요한 행사에 등장하는 음식이니까요. 명절 음식이기도 하고 큰 행사에 등장하는 음식이고요. 그리고 만들기 쉬운 것 같으면서도 손이 많이 가는 고급 요리잖아요. 그래서 잡채를 만들어 놓으면 마음이 든든해집니다. 잡채 한 가지면 밥 위에 잡채만 얹으면 잡채밥도 만들어 먹을수있고, 먹다가 남으면 냉동실에 넣어 뒀다가 잡채 볶음도 만들어 먹을 수 있어서 너무 좋은 것 같아요. 잡채가 칼로리가 높다고 고민 하지만 매일 먹는 것이 아니라 맛있게 먹어도 좋을 것 같아요. 제가 한살림 제품을 이용하는 것은 제품에 어떤 것이 들어가 있는지 정확히 표기가 되어 있어서입니다. 그래야 좋은 먹거리를 찾아서 먹.. 2021. 9. 23.
밤 삶는 법 & 삶은 밤 보관방법 친구가 시골 공주에서 밤을 주어왔다고 밤을 박스에 넣어서 가지고 왔다. 벌써 가을이 왔다는 이야기에 아직도 여름옷을 입고 있는데 밤을 보니까 가을이 성큼 다가온 것 같다.밤 하면 어린 시절 가을 이른 아침 야산 초입에 심어져 있는 밤나무 밑에 가서 찬이슬에 옷이 다 젖는 것도 모르고 밤을 주었던 기억이 난다. 주어온 밤은 엄마가 맛있게 삶아주시면 간식으로 먹기도 하고, 밤을 까서 쌀과 함께 밥을 해서 밤밥을 만들어 주시면 맛있는 양념장에 비벼먹던 생각도 난다. 화롯불에 밤을 구워서 군밤을 만들어 주시기도 했던 기억과 내가 제일 좋아하는 것은 떡을 할 때 특히 약식이나 찹쌀떡을 할 때 밤을 넣고 해 주시면 정말 맛있게 먹었던 기억이 난다. 밤의 효능 :예로부터 밤은 영양가가 놓아서 포만감을 느낄 수 있으며.. 2021. 9. 21.
[한살림]쌀밥 맛있게 짓는 법 :: (냄비 밥 & 압력밥솥밥) 밥이 보약이다. '밥이 보약이다.'라는 옛말도 있다. 그 뜻은 밥을 제때에 잘 먹어야 한다는 뜻일 것이다. 오늘은 우리의 주식인 '밥' 쌀밥 짓는 방법을 기록하고 싶다. 밥 하면 쌀밥이 가장 기본이다. 주식이 밥인 나라에 사는 우리들은 쌀밥을 어떻게 지어야 맛있을까? 를 정의하지 못한다. 며칠 전 '백종원 콩나물밥' 유튜브를 보는데 밥이 질게 되었다. 게스트로 나온 사람들이 밥이 질게 되었다고 하니까 백종원이 "밥이 질게 될 수도 있지 내가 신이 아닌데"라고 하며 뜨거운 물로 할 때는 양을 주려서 하라고 했다. (내가 알기로 뜨거운 물로 할 때는 물의 양을 줄이는 것이 아니라 밥을 빨리 짓고 싶을 때 뜨거운 물로 하는 것이 맞다고 생각한다.) 그래서 그날 압력밥솥에 쌀과 물을 적정선에 부었다 쏟아서, 쌀.. 2021. 9. 20.
시금치 무침 :: 시금치 삶는 법 & 시금치 효능 빈혈 치료에 가장 좋은 시금치 시금치로 무침을 요리해 보려고 합니다. 명절 때 삼색나물로 시금치나물과 도라지나물, 그리고 고사리나물을 많이 하게 된다. 아직도 제사 지내는 가정이 많아서 명절 때만 되면 시금치 가격이 천정부지로 오르고 있다. * 시금치의 효능 : 시금치는 식물의 왕이라고 해도 지나친 말이 아닐 정도로 영양분이 풍부하다. 비타민 A, 비타민B, 비타민C, 비타민D, 비타민E 다섯 가지가 풍부하게 들어 있고, 특히 혈액을 보충했는데 절대로 필요한 철, 엽산 및 비타민C, 비타민B₂ 등이 들어 있어 빈혈 치료에는 제일 좋은 식품이다. 빈혈은 여성에게 많은데 안색이 나쁘고, 피부에 윤택이 없으며, 만사가 귀찮고 나른하며 손발이 차고, 가슴이 두근거리고, 조그만 일에도 잘 놀라고 불안해하는 증상들.. 2021. 9. 20.
[한살림] 한가위 상차림*백미송편, 깨송편, 단호박 녹두송편 (냉동송편 찌는법) 한가위 간편 상차림을 위해 한살림에서 백미 송편, 깨송편, 단호박 녹두 송편 세 종류를 구매했다. 침통이나 냄비에 겅그레(찜기)를 얹고 쪄서 먹으면 편리하고 집에서 정성을 다해 손수 빚은 송편처럼 쫀득하고 맛있다. 한살림 송편은 생산자가 어떤 재료를 사용했는지 알고 먹을 수 있어서 좋은 것 같다. 내용량 500g 원재료명 및 함량 : 멥쌀 백미 69.2%(유기/ 국산), 삶은 쑥 13.8%. (무농약/국산) 참깨 8.1%(국산), 설탕 6.9% (유기), 볶은 소금(국산), 현미유(태국산), 참기름(국산) 내용량 500g 원재료명 및 함량 : 멥쌀 백미 82.9%(유기/ 국산), 참깨 8.1%(국산), 설탕 7% (유기), 볶은 소금(국산), 현미유(태국산), 참기름(국산) 내용량 500g 원재료명 및 .. 2021. 9. 20.
단호박 맛있게 찌는법 :: 단호박의 효능 여름이 지나갈 때쯤 맛있게 익은 단호박을 만날 수 있습니다. 단호박의 효능 : 단호박에는 각종 비타민과 무기질이 풍부하게 함유되어 있다. 베타카로틴의 함량은, 단호박 100g으로 성인 일일 권장량인 비타민 A를 섭취할 수 있다. 영양분이 많은데 비하여 열량이 낮아서 다이어트 식품으로도 좋고, 단호박의 비타민과 무기질은 체내 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈관 질 환 및 성인병을 예방하는데 효과적이다. 또 항산화 기능을 하여 피부 노화를 방지하고 암 예방에 도움을 준다. 비타민 C의 함량이 높아서 피로 회복에 도움을 준다. 젊어지고 건강해지려면 단호박을 많이 먹으면 좋겠다. 단호박 고르는 방법 : 단호박은 손으로 들어 봤을 때 크기에 비해 무겁다고 생각되는 것이 좋습니다. 그래야 과육이 두껍고 맛있어요. 단호박은.. 2021. 9. 18.
선지국 끓이는 방법:: 고소하게 끓이는 법 & 선지효능 계절에 상관없는 영양섭취를 위해서 좋은 음식 중에 하나가 선짓국입니다.선짓국을 사 먹으러 나가기는 쉽지 않기 때문에 가정에서 준비를 하면아이들도 즐겁게 먹고 충분한 영양섭취를 하게 됩니다.   선짓국 하면 선지가 소의 피라는 것을 선입견으로 먹기가 참 어려웠습니다.선짓국을 한 번도 안 먹어본 사람이 선짓국을 어떻게 잘 끓일 수 있을까?많은 고민 끝에 선짓국을 끓여서 가족들의 건강에 도움을 준 다음자신감이 생겨서 요즘은 자주 끓여먹는 편입니다.   선지의 효능 :선지는 철분이 많은 들어있고, 소화흡수가 빠르기 때문에 빈혈 회복에 빠른 효과가 있어요. 여름 심한 운동 후 어지럼 증상이 있어서 선짓국을 끓여서 며칠 먹은 후 거뜬히 나았어요. 선지는 비타민A가 많은데 비타민A가 부족하면 밤눈이 어두워집니다. 영.. 2021. 9. 18.
토란국 만드는 법 :: 토란껍질 까는법 & 토란 삶는법/ 토란 보관법/토란 효능 추석명절 대표적인 음식은 햅쌀로 빚은 송편과 햇토란국입니다. 토란국은 그만큼 영양면에서 으뜸인 좋은 음식이라는 의미에서 추석명절 음식이 되었을 겁니다. 추석 음식의 대표음식이 무엇이 있을까 생각하다가 추석 제사상에 올려놓았던 음식들을 떠올려보았어요. 햇밤, 햇대추, 햇사과, 그리고 녹두전 제사음식에 녹두전이 항상 올라갔던 것 같아요. 어린 시절에 엄마가 햅쌀로 송편을 만들면 아이들은 송편 반죽을 가지고 놀면서 송편 반죽의 감을 손으로 느꼈던 것 같아요. 약과, 옥춘 어린 시절엔 좋아했던 것인데 요즘은 옥춘이나 약과는 안 올리는 사람들이 많아졌다고 하네요. 송편과 토란국과 대표적인 김치가 나박김치였네요. 이렇게 추석 제사상을 회상해 보며 토란국을 만들어봅니다.  토란 손질법 : 1. 토란을 껍질째 샀을 때.. 2021. 9. 18.
선지 삶는 방법 오늘 정육점에 갔다가 선지 해장국 끓여 먹으라고 정육점 주인이 주셔서 한 대접받아왔습니다. 선지는 소의 피입니다. 그래서 먹는 것을 꺼리는 사람들이 있습니다. 저도 그랬고요. 그런데 선지에는 좋은 영양소가 풍부해서 건강에 좋은 보양음식 중에 하나입니다. 해장국집에 가명 순대 해장국, 선지 해장국을 만들어 파는데요. 처음 먹을 때 거부반응이 있지만 일단 한 수저 떠 넣으면 아 괜찮네 하는 생각을 하고 자주 먹고 싶어질 거예요. 선지의 효능 선지는 철분이 많이 들어있고, 소화흡수가 빠르게 되기 때문에 빈혈 회복에 빠른 효과가 있고요. 비타민A가 많은데 비타민A가 부족하면 밤눈이 어두워집니다. 영화관에 들어갔을 때 한동안 자기 자리를 찾느라고 시간이 걸리는 사람에게 도움이 됩니다. 선지에는 펩타이드 성분도 들.. 2021. 9. 17.
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