728x90 반응형 요리424 엄나무순 무침 :: 엄나무순 데치기 & 엄나무순 효능 엄나무순 요리는 올해 처음 먹어봤는데 맛이 쌉쌀한 것이 일품이에요. ~특이한 점은 씹을수록 단맛이 나고 끝 맛은 혀가 오랫동안 달콤한 맛이 남아있어요. 맛의 오묘함보다 효능은 더 좋다고 합니다.. 그리고 엄나무순은 딱 3주간만 먹을 수 있어서 엄나무순이 시장에 나오면 엄나무순 장아찌 담아 오래 먹으려고 준비를 하지요. 엄나무순 효능 : 엄나무순 효능 : 엄나무순은 사포닌이 많아 산삼 나무라고 불릴 정도입니다. 엄나무는 한약재로도 사용되고요. 사포닌, 무기질이 풍부하여 면역력을 높여주고 항암작용 효과가 있으며 간 기능을 회복 및 해독하는 데 도움 줘서 간경화 간염 등 간 기능 질환을 예방하거나 치료에 쓰입니다. 엄나무순 효능 출처 : https://sunnyun.tistory.com/513 엄나무순 무침 .. 2022. 4. 24. [산 나물]엄나무순/ 잔대싹 비빔밥 :: 엄나무순 효능 / 잔대싹 효능 시장에 나가보니 산나물 중에 두릅, 취나물, 엄나무순, 잔대 싹, 미나리 싹, 등 많이 나와 있었어요. 지난번에 취나물 무침도 해 먹고 두릅을 사다 데쳐서 초장 찍어 먹고, 두릅 산적도 해서 먹어서 이번에는 봄철 딱 3주간만 먹을 수 있다는 엄나무 순과 잔대 싹을 사 가지고 왔어요. 잔대 싹은 어려서 많이 먹어봤지만 엄나무순은 어른들이 좋아하셨던 생각이 납니다. 저도 올해는 엄나무순에 도전해보려고 합니다. 엄나무순은 맛이 쌉쌀하면서 먹고 나면 뒷맛이 오랫동안 달콤하게 혀에 남아있어요. 엄나무순은 4월 하순에서 5월 초순이 나물로 먹기에 좋은 시기입니다. 엄나무순 요리로는 팔팔 끓는 물에 데쳐 나물로 무쳐 먹거나 초장을 찍어 먹으면 좋아요. 살짝 데친 잎으로 삼겹살을 싸 먹어도 좋고요. 엄나무순 장아찌를 .. 2022. 4. 24. 장가르는법 :: 정월장 60일 후 장가르기 & 장맛의 비법 공개 장 담근 지 60일 후 장 가르기 후기 :: 장맛의 비밀 공개 지난 2월 10일 정월장을 담근 후 60일 조금 지난 4월 12일에 장 가르기를 하였습니다. 올해는 간장이 많이 남아 된장만 만들려고 합니다. 장을 담그는 날도 날씨가 좋아야 하지만 장 뜨(가르기)는 날도 날씨가 좋아야 장이 맛있게 잘 만들어진답니다. 이번 장 담그기는 한살림 농부가 농사지은 콩으로 한살림 조합원이 만든 메주를 가지고 장을 담갔는데 장맛이 정말 기대가 됩니다. 재료가 좋아서인지 간장색이 고은 것을 보면 장맛도 대 만족일 것 같아요. 장 가르기에 앞서 항아리를 먼저 소독했어요. 예전에 어머님께서 장을 가르실 때는 짚을 태워 연기로 소독을 하셨는데 현시점에서는 불가능한 방법입니다. 항아리를 물로 깨끗이 씻은 다음 식초를 섞은 물로.. 2022. 4. 24. 머위나물 된장무침 :: 머위나물 효능 시골 사는 친구가 논둑에 머위가 예쁘게 싹이 나왔다고 와서 뜯어가라고 해서 한 봉지 뜯어 가지고 왔어요. 쌉싸름하면서도 구수한 맛이 도는 봄 머위 싹은 보약이라고 하잖아요. 봄의 입맛을 돋우기 위해 머위나물머위나물 된장무침을 해봤습니다. 머위나물은 봄 가족들의 입맛을 살리는 데는 최고인 것 같아요. 머위에는 소화 , 식욕촉진에 좋다고 합니다. 머위는 겨울을 나면서 부족하기 쉬운 영양소를 채워주는 역할을 하고, 봄나물은 고기보다 영양분이 많다고 하는데요. 머위는 먼 옛날부터 우리의 식탁에 올랐던 채소고요. 머위대를 들깨와 볶아도 한여름 반찬으로 최고였던 것 같아요. 머위 요리로는 봄철 어린잎을 따서 머위나물 무침도 해 먹고, 머위 꽃을 따서 튀김도 해 먹고요. 머위가 조금 자라면 머위장아찌, 머위대 볶음도.. 2022. 4. 23. 금낭화(며늘취) 나물무침 :: 금낭화 나물 데치기/무치는 법 & 금낭화 효능 옛 여인들이 치마 속에 달고 다니는 복주머니 닮았다 하여 며늘취라고 부른다는 금낭화의 새순을 사서 나물로 무쳐봤습니다. 나물 데치는 방법과 나물 무치는 법 그리고 며늘 취나물 무침의 맛을 알아보겠습니다. 금낭화는 꽃이 귀부인의 장식품같이 곱고 예쁩니다. 꽃이 활짝 피면 복주머니에서 금이 쏟아지듯 꽃에서도 노란 가루가 쏟아집니다. 금낭화는 며늘취라고도 하는데요. 금낭화는 꽃을 말려서 꽃차로 마시기도 하고요. 한약재로 사용하기도 한답니다. 그리고 어린잎을 따서 나물로 무쳐 먹거나 데쳐 말렸다 묵나물로 먹기도 하고요. 살짝 데쳐서 된장국을 끓여먹어도 맛있다고 합니다. 그래서 오늘 저는 며늘취 나물로 무쳐 봤습니다. 금낭화 꽃은 언제 어디서 보아도 참 예쁩니다. 저는 금낭화 꽃을 보면 신라시대의 여인들의 귀고리.. 2022. 4. 23. 다슬기국 끓이는법 / 올갱이 해장국 :: 다슬기 효능/ 부작용& 다슬기 씻기 / 다슬기 삶는 법 / 다슬기 살 쉽게 빼는 법 ♠어린 시절 다슬기의 추억을 생각해 보며, 다슬기는 다슬기과의 연체동물로 냇가에 1 급수인 물이 깊은 곳 모래밭에 다슬기가 많았던 기억이 납니다. 고모님 댁에 가서 고종사촌들과 냇가에서 놀면서 다슬기 잡기에 시간 가는 줄 몰랐던 시절이 있었습니다. 다슬기는 1 급수의 물에서만 살고 있다는 것을 보면 요즘은 정말 귀한 것이죠. 오늘은 강원도에서 잡아왔다고 파는 가게에서 다슬기 한 그릇을 사 가지고 와서 저울에 달아보니 420g이었습니다. 이것으로 맛있는 다슬기 국을 끓여 봤습니다. 다슬기의 이름은 지방마다 다른데요. 서울 경기도에서는 다슬기라고 부르고요. 충청도는 올갱이, 전라도는 대사리, 강원도는 꼬뱅이, 경상도는 고디라는 다양한 이름을 가지고 있습니다. 좋은 다슬기는 연한 갈색이며 윤이 나고 껍질에 단.. 2022. 4. 22. 취나물 무침 :: 취나물의 효능/ 부작용 & 취나물 데치기 / 취나물 보관방법 취나물은 향기가 좋아서 시장에 산나물이 나오면 자연산을 주로 사서 취나물 무침과 취나물 볶음을 해 먹습니다. 취나물 연한 것은 살짝 데쳐서 삼겹살 싸 먹어도 좋고요. 고추장 넣고 취나물 비빔밥을 해 먹어도 맛이 좋습니다. 봄나물 중에서도 산나물은 고기보다 더 좋다고 합니다. 특히 취나물이 다량 함유한 칼륨은 우리 몸에 쌓여있는 유해한 염분을 배출해준다고 합니다. 오늘은 취나물의 효능과 부작용을 알아보고 취나물의 영양성분과 취나물 데치는 방법 생취나물 보관 방법과 취나물 무침에 대해서 알려드립니다. 취나물 효능 : 1. 혈관건강에 도움 칼륨 성분은 우리 몸에 쌓여있는 유해한 염분을 배출해주기 때문에 혈압조절에 도움을 주어 고혈압과 같은 혈관질환 예방하는데 도움을 줍니다. 2. 눈 건강에 도움 취나물은 비타.. 2022. 4. 20. 두릅 데치기 :: 좋은 두릅 고르기/ 두릅손질법/초장 만들기/ 두릅의 효능 / 부작용 어린 시절 집 뒤뜰에 두릅나무가 많아서 두릅 철이면 어머니께서 두릅을 데쳐서 초장 찍어 먹거나, 두릅나물무침, 두릅튀김, 두릅전을 해주셨던 기억이 납니다. 그중에서도 두릅은 오랫동안 보관할 수 없어서 두름 장아찌를 만들어서 여름철 밑반찬으로 꺼내 주시던 어머니의 두릅요리들이 머릿속에 떠오르네요. 오늘은 두릅을 데처서 초장 찍어먹을 거예요. 그래서 두릅 데치는 방법을 알려드릴게요. 두릅 성분 및 효능/부작용 : 두릅은 단백질과 회분이 많고 비타민 C도 많으며 단백질을 구성하는 아미노산의 조성이 좋아 영양적으로도 우수하다. 뿌리줄기는 감기로 인해 전신이 쑤시고 아프면서 땀이 안나는 증상에 발한, 이뇨를 목적으로 많이 이용되었으나 생강보다는 못하다. 두릅에는 사포닌이 들어있어 혈당강하 및 혈중 지질 저하 효과.. 2022. 4. 17. 명이나물 장아찌 :: 산마늘 명이나물의 효능 명이나물 (산마늘)은 마늘향도 나고 알싸하면서도 단맛이 있는 식물입니다. 조선시대에 울릉도 사람들의 생명을 이어 줬다고 해서 명이라고 부른다고 합니다. 음식점에 가면 한 두 잎 먹을 수 있었던 명이나물 장아찌를 집에서 만들어서 가족들과 먹는게 좋아서 올해도 명이나물 장아찌에 도전합니다. 명이나물 효능 : 명이나물은 산채 중에 가장 강한 항균기능을 갖고 있어 식중독균의 번식을 억제하는 기능이 뛰어나다고 합니다. 특히 명이나물은 암세포의 활력을 떨어뜨리는데 유효하며, 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있어 성인병 예방에 좋은 식품입니다. 명이나물은 건강에 좋은 영양성분들을 많이 갖고 있습니다. 명이나물에는 눈의 건강과 시력에 관련된 비타 A가 풍부히 들어있고, 비타민 A뿐 아니라 비타민 생성물질(프로비타민)인.. 2022. 4. 17. 이전 1 ··· 25 26 27 28 29 30 31 ··· 48 다음 728x90 반응형
