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요리424

오븐에 구운 고구마 감자 스틱 만드는 법 ::집에서 만드는 영양간식 오늘같이 비도 오고 미세먼지가 많은 날은 집에 있는 감자와 고구마를 이용해서 구운 고구마 감자스틱을 만들어 주면 아이들이 참 좋아하는 영양간식입니다. 감자의 효능 : 감자는 구황식물로도 큰 역할을 하고, 감자는 영양분이 균형 있게 들어 있습니다. 감자의 가장 큰 특징은 비타민 C와 칼륨이 많아 소금 섭취량이 많거나 동물성 식품을 많이 섭취해 체내의 나트륨이 많아졌을 때 그것을 배설시켜 혈압이 오르는 것을 예방합니다. 감자에 들어있는 비타민B₆, 판토텐산 등은 임파(림프)를 우리 몸에서 만들어내는데 없어서는 안 될 영양소입니다. 임파는 백혈구의 1/3을 차지하는 성분인데, 이것이 몸의 파수병 같은 역할을 해 체내에 병균이 침입하거나 이상세포가 생기면 그것들과 싸워서 증식되는 것을 막는 작용을 합니다. 비타.. 2022. 2. 26.
깍두기 맛있게 담는법 :: 김장 깍두기 & 무의 효능 달고 맛있는 저장무 깍두기 만드는 방법 봄철 저장무로 깍두기를 만들면 더 달고 시원한 것이 정말 맛있습니다.     무의 효능:예로부터 무를 먹고 트림을 하지 않으면 '인삼보다 좋다'는 이야기가 있습니다. 무엇보다도 옛 어른 들은 감기 기침에 무를 활용하기도 했습니다. 무와 파한 뿌리를 넣고 푹 끓여서 뜨끈한 국 한 대접 먹고 나면 감기가 뚝 떨어지곤 했던 추억도 있습니다.무는 천식, 가래, 기침 등에 좋다고 합니다. 천식이 있거나 가래기침에는 무를 갈아서 꿀을 넣어 중탕을 해서 먹으면 효험이 있다고 내려오고 있어요. 무는 소화촉진, 감기 증상, 숙취해소, 노화방지 및 피부미용에 좋습니다.무의 효능 출처 : https://sunnyun.tistory.com/342  저장무 깍두기 만드는 방법 : 재료 :.. 2022. 2. 26.
장 가르기 하는 방법 :: 간장만들기 & 된장 만들기 장 담그는 일도 처음 하는 사람에게는 걱정이 많이 되었을 것입니다. 그런데 막상 해보고 나면 정말 쉽다는 생각이 들 거예요. 장 가르기 역시 힘은 조금 들지만 하고 나면 정말 쉬워요. 장 가르기는 장을 담근 지 40~60일 후에 가르는데요. 간장을 맛있게 하려면 60일 후에 가르고요. 된장을 맛있게 하려면 40일 이후에 가르면 되는데요. 60일에 가르는 것이 된장이 균형 있게 맛있어지는 시기라고입니다. 장가르는 방법 : 1. 장 담글 때 맨 위에 넣었던 고추와 숯을 먼저 건저 내주세요. 2. 메주를 항아리에서 부서지지 않게 잘 꺼내어 커다란 그릇에 넣으세요. 부서진 메주는 거름망으로 살살 건져서 넣으세요. 그래야 간장이 투명하고 깨끗해요. 3. 간장은 깨끗한 항아리에 채에 면포를 깔고 찌꺼기를 걸러서 항.. 2022. 2. 25.
감자 /고구마 짜글이 만드는 방법:: 감자의 효능과 부작용 봄이 오면서 겨울 동안 사랑받던 고구마가 인기가 없네요. 그래서 오늘은 감자와 고구마를 넣고 짜글이를 만들었습니다. 지난번에는 감자만 넣고 짜글이를 만들어 먹었는데 맛있었어요. 그런데 고구마를 요즘은 안 먹게 되는 것 같아서 감자와 고구마를 함께 넣고 짜글이를 만들어 봤는데 고구마가 달아서 설탕을 넣지 않았는 데고 꿀고구마와 감자의 궁합이 환상적인 맛을 냅니다. 감자의 효능 : 감자는 구황식물로도 큰 역할을 하고, 감자는 영양분이 균형 있게 들어 있습니다. 감자의 가장 큰 특징은 비타민 C와 칼륨이 많아 소금 섭취량이 많거나 동물성 식품을 많이 섭취해 체내의 나트륨이 많아졌을 때 그것을 배설시켜 혈압이 오르는 것을 예방합니다. 감자에 들어있는 비타민B₆, 판토텐산 등은 임파(림프)를 우리 몸에서 만들어내.. 2022. 2. 18.
간장 빼지않고 된장 만드는 방법 :: 쉽게 된장 만들기& 막장 만들기 장담 그지 않고 맛있는 된장 만들기 2월 11일 장 담그는 날 장 담그고 남은 메주로 띄우지 않고 된장을 만들기로 했습니다. 2월 11일에 물에 담근 메주를 7일 후인 2월 17일에 뜨기로 했습니다. 간장이 필요하지 않다면 이렇게 담그면 정말 맛있어요. 간장 빼지않는 방법을 막장 담근다고도 합니다. 된장 맛있게 담그는 방법 : 재료 : 메주 1/2말( 2.75kg), 소주 600ml, 멸치액젓 1L, 고추씨 간 것 500g, 소금(천일염) 소금의 양은 가정마다 간 맞추는 것이 다르므로 각자 알아서 넣으면 됩니다. 된장 만들기 : 1. 메주를 생수에 담가 놓는다. 메주가 물에 푹 잠기게 넣어주세요. 메주가 물을 다 흡수하게 되면 부드러워져요. 2. 메주가 물에서 불어 부드럽다고 생각되면 된장을 만듭니다. .. 2022. 2. 17.
시래기 코다리찜 만드는 방법 :: 코다리의 효능 시래기 말려놓은 것이 있어서 보름 명절 나물 해 먹고 남은 것은 시래기 코다리찜을 했어요. 시래기의 맛과 코다리의 맛이 어우러져 매콤하면서 구수한 맛은 정월에만 낼 수 있는 맛 같아요. 저는 가을에 시래기를 삶아서 햇볕에 바싹 말려 비타민D를 가득 채워 두었던 것을 삶아서 물에 불려 시래기의 냄새를 빼고 무엇을 해 먹을까 고민하다가 요즘에 코다리가 제철 이어서 함께 넣고 찜을 했는데 저녁 반찬으로 정말 좋네요. 평소 코다리찜이나 코다리강정, 코다리 무조림을 해서 먹는데 오늘은 2022년 정월대보름 요리로 코다리 시래기찜을 해서 저녁 밥도둑 역할을 톡톡히 했습니다. 코다리의 효능 : 코다리는 동태를 꾸덕꾸덕하게 말려 놓은 것으로 명태보다 살이 훨씬 쫀득쫀득합니다. 코다리에는 비타민 A, 단백질, 칼슘, 나.. 2022. 2. 17.
한살림 메주로 장담그는 날 :: 메주/ 소금/물의 양 유기농 메주로 장 담그기 한살림에서 문자가 왔다 메주가 왔다고, 생각보다 일찍 도착해줘서 너무 고맙다! 한살림에서 물건을 사는 것은 제품의 원재료를 잘 알 수 있어서다. 올해도 장을 담그기 위해 메주를 2박스 주문해서 구매했다. 메주 가격 : 메주 1말 5.5kg : 137,000원 솔메 메주에 대한 설명 : 솔메 메주는 한살림으로부터 공급받은 유기농 콩을 가마솥에 삶아 분쇄기에 간 후, 손성형을 거처 황토방에서 유기 짚을 베개 삼아 발효 숙성시킨 재래식 메주이고. 메주 안에 각자의 역할을 하는 균이 다양한 색깔로 들어가 있다고 합니다. 균 검사를 통해 안전함을 확인하고 공급하고 있다고 하니 안심하고 장담 가도 될 것 같아요. 메주를 사 가지고 한참을 오다가 아! 숯을 안 사 가지고 왔다는 생각을 하고 .. 2022. 2. 10.
기관지염에 좋은 더덕주스 추천 :: 더덕의 효능/ 부작용 얼마 전 시장에 나갔는데 더덕 향기가 시장을 진동하길래 더덕을 1kg 사 가지고 왔습니다. 더덕으로 더덕구이도 하고 더덕무침도 해 먹으며 더덕의 효능이 무엇인가 찾아보게 되었습니다. 헬스조선 뉴스지에 더덕에는 기침을 멈추게 하는데 도움을 주는 것은 물론 해열, 거담, 소염 기능이 뛰어나므로 편도선염, 인후염 예방에도 효과적이라는 기사를 보고 겨울 동안 고생했을 가족들의 기관지 건강을 위해 더덕 주스를 만들어 먹게 되었습니다. 더덕의 효능 : 더덕은 위를 튼튼하게 하고 남자의 정력제가 되며 폐가 약한 사람에게 도움이 됩니다. 기관지염에도 좋고, 여성의 월경불순에도 효과가 있다고 되어 있으며 성분은 인삼이나 도라지와 마찬가지로 사포닌이 들어 있습니다. 더덕의 부작용 : 더덕은 찬성질이 있어서 몸이 찬 사람들.. 2022. 2. 9.
장염에 좋은 음식 부추죽 :: 배탈에도 좋은 부추죽 & 부추의 효능 및 부작용 요즘에는 계절에 상관없이 장염이 많이 걸리는 것 같아요. 오늘 만난 학생이 명절에 먹은 음식이 잘못되었는지 병원에 갔더니 장염이라고 했다고 하며 속이 불편해서 아침에 죽을 먹고 왔다고 하네요. 장염에는 죽 하면 부추죽이 머리에 떠올라서 이야기를 해주다 오늘 저도 가족들을 위해서 부추죽을 쑤어 보았습니다. 부추가 몸에 좋은 야채여서 여름에는 부추 겉절이, 부추 장떡, 부추잡채, 부추김치, 부추장아찌, 그리고 부추죽 등 부추를 넣고 많은 음식을 하는데 부추는 몸을 따뜻하게 해주는 야채여서 겨울에도 많이 이용하는 것 같아요. 부추의 효능 : 한방에서는 부추를 정력제, 만성 설사, 변비, 식욕증진 등에 씁니다. 과학적으로 보아도 비타민 A, B, C, 미네랄이 많이 들어 있고, 특이한 냄새가 나는 유황화합물, .. 2022. 2. 8.
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