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요리424

달래 손질법 :: 달래 보관법& 달래의 효능 슈퍼나 마트 또는 시장에서 사는 깨끗이 씻어서 나오는 달래는 달래의 향이 많이 나지 않아서 시골 5일장에서 가져오는 가게로 달래와 냉이를 사러 갔습니다. 달래가 자연에서 캔 것이라 잎이 별로 없는 것인데 맛있어 보여서 두고 먹으려고 많이 사 가지고 왔어요. 오늘 달래 손질하는 법과 달래 보관법을 올려봅니다. 달래의 효능 : 달래의 매운맛을 내는 알리신 성분은 항암효과가 뛰어나 간암, 위암, 대장암 등 암의 예방에 도움을 주고, 달래에는 비타민중에서도 비타민C가 많이 들어있어 피부 개선, 피로회복, 노화 예방과 면역력을 높여줍니다. 또 달래에는 철분 함량이 높아 빈혈 예방과 여성건강에 도움을 줍니다. 달래를 익혀먹으면 영양소가 파괴될 수 있어 날로 먹는 것이 좋다고 합니다. 달래 손질법 & 달래 보관법 :.. 2022. 3. 18.
[변비와 다이어트에 좋은] 세발나물 무침 :: 세발나물의 효능&부작용 -변비와 다이어트에 좋은 - 세발나물은 염생식물로 갯벌에서 미네랄을 섭취하며 자라는 갯나물입니다. 겨울에서 봄철 변비에 좋은 식재료로 11월에서 5월까지가 제철인 세발나물 무침을 알려 드립니다. 세발나물은 부추보다 더 가늘어서 세발나물이라고도 하고, 새의 발처럼 생겼다고 해서 세발나물이라고도 한답니다. 씹어보면 아작아작하며 짠맛이 있습니다. 염기가 약간 있는 바다향을 품은 식물입니다. 음식을 할 때는 따로 간을 하지 않아도 될 정도로 간이 되어있어요. 세발나물 요리방법은 세발나물무침, 세발나물전, 세발나물 샐러드 등 여러 가지를 해 먹을 수 있습니다. 세발나물의 효능: 세발나물은 항당뇨 효과 콜레스테롤 수치 조절 가능성 있다고 합니다. 한국식품연구원에 세발나물 추출물에서 당뇨와 비만을 예방하는 글로카곤 .. 2022. 3. 16.
꼬막 비빔밥 만드는 방법 ::꼬막해감/삶기 /까는법& 꼬막의 효능/ 부작용 한살림 매장에 장 보러 갔습니다. 한살림 매장 냉장고 안에 꼬막이 1kg씩 포장된 것이 두 봉지 있어서 두 봉지 모두 사 가지고 왔어요. 꼬막 철이 11월~3월인데 꼬막으로 비빔밥을 해 먹고 싶어서 꼬막 들어오기를 기다리고 있었거든요. 오늘은 정말 맛있는 꼬막비빔밥을 먹게 되어 가족이 모두 기뻐했습니다. 꼬막 해감법과 꼬막 삶는 법은 생각보다 쉽고, 꼬막 까는 방법은 한번 해보면 정말 쉽게 잘 깔 수 있어서 재미있어요. 모든 생선이 그렇듯 특히 꼬막은 제철에 먹어야 맛이 있고 영양분이 많다고 합니다. 새꼬막: 새꼬막은 꼬막조개과의 연체동물로 혈액 내에 헤모글로빈을 함유하고 있어서 살이 불은 색을 띱니다. 우리나라 주산지로는 벌교에서 양식을 하고 있으며 꼬막무침이나, 꼬막회, 꼬막 부침, 꼬막 조림, 꼬막.. 2022. 3. 14.
주꾸미볶음 맛있게 만드는 법 :: 주꾸미의 효능 &주꾸미 축제 봄철에 영양식으로는 주꾸미 요리를 꼽죠. 주꾸미는 타우린 성분이 낙지의 2배라고 합니다. 타우린 성분은 피로회복제의 원료로 쓰이는 것인데요. 겨울을 나면서 지쳐있을 우리 몸의 피로 해소에 좋은 식자 새입니다. 주꾸미 요리로는 꾸꾸 미 볶음, 주꾸미 전골, 주꾸미 샤부샤부, 주꾸미 회 등 여러 가지 요리가 있습니다. 오늘은 주꾸미 볶음에 대하여 알려 드리겠습니다. 주꾸미 효능 : 주꾸미의 주요 성분은 피로회복제의 원료로 쓰이는 타우린인데 주꾸미에는 낙지보다 2배가 높게 들어있다고 합니다. 봄 주꾸미 가을 낙지라는 말이 있을 정도로 봄철 주꾸미의 성분인 타우린은 혈관건강과 간 기능건강에도 좋고 피로 해소에 좋은 식재료입니다. 주꾸미에는 좋은 단백질과 두뇌건강에 좋은 불포화지방산이 많아 두뇌건강에 도움을 주고.. 2022. 3. 13.
[비건 음식] 표고버섯 스프 :: 표고버섯의 효능/ 들깨의 효능 표고버섯과 들깨를 이용해서 겨우내 지친 몸을 건강하게 해주는 맛있는 표고버섯 수프를 만들었습니다. 표고버섯 들깨스프는 어린이들의 건강식으로도 좋고요. 당뇨병이나 고혈압 예방에도 좋은 음식이라 가족 모두에게 좋은 건강식입니다. 비건 음식을 좋아하는 사람들에게는 비건스프로서 입맛 없을 때 간단하게 빵과 함께 먹어도 좋은 음식이고 어른들은 아마도 표고버섯 들깨탕이라고 해야 이해가 쉽겠지요. 표고버섯의 효능 : 옛 문헌을 보면 표고버섯의 약효를 '무독, 익기, 불기, 치풍, 피혈'이라고 씌어 있습니다. 즉 아무리 먹어도 독성이 없고, 사람의 원기를 보하며, 먹으면 영양이 되고, 풍을 없애주어 고혈압을 예방하고, 혈액순환을 잘 되게 해 어혈이 생긴 것을 없애준다는 것입니다. 과학적인 연구결과 예부터 전해 내려오는.. 2022. 3. 10.
[고혈압에 좋은] 호박꼬지 들깨탕 맛있게 만드는 법 :: 애호박의 효능/ 들깨의 효능 겨울이 지날 때쯤 호박꼬지와 들깨가루를 이용해서 호박꼬지 들깨탕을 만들면 맛과 영양이 듬뿍 정말 맛있는 음식입니다. 재료도 쉽게 구할 수 있고 너무 많은 것을 넣지 않아도 건강에 좋은 음식입니다. 들깨의 효능 : 들깨는 비타민 A, B, C 등이 많이 들어있어, 들깨를 장복하면 살이 오르고 피부가 윤택해지며 변비가 없어집니다. 특히 고혈압에 좋다고 예부터 알려져 왔는데 들깨에 들어 있는 각종 불포화지방산의 효과입니다. 또 정신적인 충격으로 머리가 하얗게 되었을 때 들깨를 먹으면 흰머리가 다시 검어집니다. 들깨의 효능 출처 : https://sunnyun.tistory.com/381 애호박의 효능 : 애호박에는 베타카로틴, 레시틴 성분을 비롯해 칼륨, 카로티노이드, 비타민A, 비타민C, 비타민E, 철분, .. 2022. 3. 8.
순두부찌개 끓이는 법 :: 백종원 레시피 & 쉽고 간단하게 끓이는 법 찬바람이 불어올 때 영양 가득한 순두부찌개 오늘 밖에 바람이 심하게 불어서 좀 더 따뜻하고 영양 가득한 순부부 찌개를 만들어 봤습니다. 순두부를 만들며 어린 시절 어머니께서 순두부를 직접 만드셔서 끓여주셨던 기억을 해봅니다. 어머니께서는 흰콩에 돌이나 불순물을 골라내신 다음에 물에 콩을 불리시고 불린 콩을 맷돌에 갈아서 콩물을 끓이신 다음 그 콩물을 면포로 꼭 짜서 걸러 내신 다음 간수를 넣어 콩물의 단백질이 엉기면 먼저 큰 바가지로 한 바가지 떠놓으시고 두부를 다만 드신 다음 떠 놓았던 순두부로 찌개를 끓여 주시면 너무 맛있게 먹었던 기억을 하며 오늘 끓이는 순두부찌개도 그때의 그 맛이기를 기대해 봅니다.오늘은 전국적으로 강한 바람이 불어 경북과 강원지역엔 산불이 심하게 나서 진화가 어렵다고 하고요. .. 2022. 3. 7.
[비건음식]콜라비 국 끓이는 법 :: 시원하고 맛있는 콜라비국 & 콜라비의 효능 코 라비로 국을 끓이는 것은 처음입니다. 콜라비 국이 정말 맛이 있을까를 생각해 보며 국 끓이기에 도전했습니다. 그런데 생각보다 콜라비 국은 시원하면서 끝 맛이 달콤해서 제 입맛을 사로잡았어요. 비건 음식으로도 좋은 식재료입니다. 코 라비 요리는 얇게 썰어 샐러드로도 좋고, 채 썰어 살짝 절여 무침으로도 좋고, 과일처럼 먹어도 좋은데 오늘 국은 더 맛있어요. 선물 받은 콜라비를 냉장고에 넣고 깜빡하고 보관만 하다가 오늘 꺼내서 국을 끓이게 되었는데요. 뭇국은 시원하면서 씁쓸한 맛이 있다면 콜라비 국 맛은 시원하면서 끝 맛이 달콤하면서 한 그릇 더 먹을 수 있는 입맛을 돋우는 역할을 하네요. 콜라비의 효능 : 콜라비는 비타민 함량이 다른 엽경채류 대비 4~5배 높아 고혈압을 예방하고 조혈작용을 도우며 피부.. 2022. 3. 6.
집에서 달콤한 팥앙금 만들어 먹기 :: 팥앙금 만들기 & 팥의 효능 / 부작용 오늘은 국산 팥으로 집에서 달콤한 팥앙금을 만들어 먹으려고 합니다. 어린 시절 어머니께서 팥앙금을 만들어 찹쌀떡을 만들어 주셨던 생각을 하면서 사다 놓은 팥을 이용해서 어머니께서 만들어주시던 팥앙금의 맛을 내보려고 합니다. 팥은 국산 팥을 사야지 팥앙금의 맛을 제대로 낼 수 있어서 한살림에서 국산 팥 1 봉지를 구입해 놓았습니다. 팥의 효능 : 팥은 탄수화물, 단백질, 비타민B₁, B₂가 풍부한 영양가 있는 잡곡입니다. 팥밥, 팥고물은 맛도 좋을 뿐만 아니라 흰쌀밥의 결점을 보충해 각기병, 신장병, 심장병 등에의 해 생긴 부기에 아주 좋은 식재료입니다. 팥은 변비를 고치는 효과가 있고, 산모의 젖이 모자랄 때는 팥을 삶은 물과 함께 먹으면 효과가 있습니다. 팥에는 사포닌이라는 자극성 성분이 들어 있어서 .. 2022. 3. 2.
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